Pulque

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Tema: “El pulque olvidado por las copas”
Nombre: Cuenca González Diego

Índice

Índice
Introducción…………………………………………………………………………………………………..3
Antecedentes del tema………………………………………………………………………………….3
Planteamiento del tema………………………………………………………………………………..4
Planteamiento del problema………………………………………………………………………...4Objetivos………………………………………………………………………………………………………5
Planteamiento de preguntas………………………………………………………………………..5
Justificación………………………………………………………………………………………………..5
Marco teórico…………………………………………………………………………………………….5
Planteamiento de hipótesis……………………………………………………………………….5
Tipo de investigación…………………………………………………………………………………6
Metodología…………………………………………………………………………………………….6
Bibliografía………………………………………………………………………………………………6

Introducción:
El pulque esta envuelto en elementos como; bebida tradicional de México, como culturay hábitos y costumbres. En este trabajo se expone la importancia que adquiere el pulque y la influencia cultural del mismo sobre la sociedad. El pulque es bebida tradicional y nacional de México una potencial industria que en su explotación ha dado buenos dividendos, por esta importancia se analiza al tiempo en donde el pulque tuvo su origen: en el México prehispánico. Hasta nuestros díasdelimitando bloques de tiempo: A) el pulque en México prehispánico, B) El pulque en periodo de conquista a independencia C) La industria del pulque y la presencia de pulcatas. D) Y hoy.
En estos bloques de tiempo se analizaran las cualidades a las que hago mención:
* Por quienes se consume el pulque
* Rasgos culturales de hábitos y costumbres de la sociedad consumidora.
* Nivel de presencia delpulque
* Beneficios y beneficiarios del consumo y venta de pulque.
Este análisis se hace por que a través de estas cualidades se sabrá ¿Por qué se consume menos pulque? Dándonos así pauta para deducir que el pulque siendo tan virtuoso para sus consumidores y productores y en esencia siendo un producto nacional que es apreciado, ha sido olvidado y estigmatizado por una sociedad inconsciente quedesconoce las propiedades del pulque.
Antecedentes del tema.
Estudios antropológicos con principal realización en Hidalgo en el Valle del Mezquital por su producción tradicional y consumo en México Tenochtitlán. En tanto a los antecedentes del pulque se empieza: El pulque tiene sus orígenes en la época prehispánica y siendo más precisos en la parte de Mesoamérica (aunque se producía y consumía entoda Latinoamérica) en donde se le llamaba octli que significa bebida alcohólica. El octli en esta época era consumida por soberanos y sacerdotes por el carácter teológico ya que el octli es provine de las mamas de Mayagüel hermana de Quetzalcóatl restringiendo a la bebida al publico por sus efectos embriagadores es aquí de donde viene el “ni mas de dos ni menos de tres” por que la dosisrecomendada eran tras vasos, excediendo esto era mal visto e inclusive juzgado. Con la llegada de los españoles y el catolicismo el consumo de pulque se hizo de carácter publico y por decirlo así se le perdió el respeto a un grado a donde se tenían problemas de alcoholismo entre la población indígena. También con la conquista y el comercio de ultra-mar se introdujo al vino, a la cerveza, al Whisky y alvodka bebidas que se le consideraba de “clase” y la iglesia por su parte margino a la bebida nacional por que era muy consumida y aunque dejaba buenos ingresos a la Real Hacienda no se le brindaba el apoyó para que al raspador o al vendedor de pulque se beneficiara o padeciera menos las carencias. Después con la llegada de pensamientos mas liberales el pulque tubo un mayor auge de hecho el único queha tenido ya que las Haciendas pulqueras tomaron un carácter poderoso a un grado de generara una aristocracia pulquera que a través de sus buenas ganancias eran influyentes. En esta época el pulque fue menos estigmatizado de hecho se resalta aquí la gran cantidad de pulquerías por que el pulque para el mexicano era parte...