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ITESU
Alumno: Edgar Gutiérrez Hurtado
Profesor: Jorge guerrero
Materia:
Análisis de alimentos
Trabajo:
Muestreo y preparación
de la muestra
Tipos de Muestra:
MUESTRA BRUTA o MUESTRA PRIMARIA INDIVIDUAL
Son proporciones de material seleccionadas del lote de muestra, que se
Obtienen para su análisis o almacenamiento.
En el caso de una m. manufacturada, cadaporción se llama unidad muestral, y en el caso de m. a granel, se llaman incrementos, o sea, cada trozo individual; la m. bruta es el conjunto de todas ellas.
MUESTRA COMPUESTA
A continuación de la etapa anterior, si lo mezclo las muestras brutas obtengo ésta nueva muestra.
MUESTRA DE LABORATORIO
Se obtiene si de la muestra anterior cojo una porción, se trata de una muestra más reducida quela primera compuesta, pero con la misma composición.
MUESTRA DE ENSAYO O ANÁLISIS
Una vez en el laboratorio, si la muestra no es homogénea hay que homogeneizarla (misma composición en todo el material, sino se tritura) y reducirla; obteniendo una nueva muestra. Luego se seca y se guarda para hacer los diferentes ensayos, proporciones de análisis o ensayos.
Que son cada una de lasalícuotas extraídas de la muestra de ensayo, de magnitud adecuada para realizar la medida de la propiedad de interés.
Cuando las muestras son homogéneas, es decir, tienen la misma composición en todas sus partes, la variación de los resultados refleja únicamente la habilidad del analista y la variación inherente al método.
El problema reside en que la mayoría de las muestras son heterogéneas, y ladiferencia de resultados viene dada como consecuencia de la etapa de muestreo.
Errores durante el muestreo
En la etapa de muestreo las causas más frecuentes de errores son:
Que el material esté estratificado, y que a la hora de tomar las muestras no tengamos e cuenta la estructura ni la composición de los estratos. Que la propiedad (concentración de analito) varíe de forma no biforme desdela superficie hasta el interior.
Que en emulsiones y suspensiones se produzca una separación de partículas al realizar el transporte.
METODOS PARA LA TOMA DE MUESTRAS
SÓLIDAS:
Heterogeneidad de las muestras. En este caso, es necesario tener en cuenta en primer lugar el estado de agregación del sólido. Se diferencian 3 casos generales se diferencian 3 casos generales:
Materiaparticulada en movimiento
Materia particulada estática
Material compactado
LÍQUIDAS:
Tienen un muestreo difícil, porque si sólo tenemos un líquido en una sola fase es homogénea, pero esto casi nunca ocurre, complicando el proceso.
Casos generales:
Muestras líquidas en movimiento en sistemas abiertos. 2.-Muestras líquidas en movimiento en sistemas cerrados.3.-Muestras de líquidos almacenados en contenedores cerrados.
4.-Muestras líquidas estáticas en sistemas cubiertos.
GASEOSAS.
Casos generales el gas se encuentra libre en gran cantidad
Ejemplo: Muestrear el aire en una zona (contaminación).
Se usan bombas que aspiran el aire hacia el interior de una ampolla, que una vez llena se cierra por medio de una llave.
El gas se encuentra enlugares inaccesibles
Ejemplo: gases en un horno o tubería…
Se utiliza también una ampolla realizando un pequeño orificio en el horno o tubería, introduciendo un tubo que se conecta a la ampolla por el otro extremo.
Una variante, cuando queremos además de analizar los gases saber las partículas que contiene. Aparte de los métodos vistos, a la ampolla se la rellena con un sólido adecuadoque absorbe esas partículas. No se cierra la ampolla sino que se coloca una bomba que aspira el aire quedando en el interior las partículas deseadas.
TIPOS DE MUESTREO
MUESTREO DE MEZCLAS
Para medir el mercurio en el agua de un arroyo. Tomamos una botella con agua de esa corriente y la almacenamos durante un corto espacio de tiempo. Una vez en la botella, el agua no se mezclará más por...