Punto Isoelectrico de proteinas

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
Facultad de Ciencias Químicas.
3er Semestre en Lic. en Q.F.B.
Laboratorio de Bioquímica.
Número de la Práctica: 3.
Nombre: “Punto Isoeléctrico deProteínas”.

Equipo 3:

Fecha de Entrega: 10/Octubre/2013.

Calificación:

Observaciones:
Índice de Contenidos:
Introducción.
Página 3.
Objetivos de la Práctica.

Objetivos Particulares.Material y Reactivos.
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Metodología.
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Observaciones.
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Resultados.
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Discusión:
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Preguntas.
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Conclusión.
Página .Punto Isoeléctrico de las Proteínas.
Introducción:
Las Proteínas son macromoléculas compuestas por unidades de alfa –aminoácidos, que se unen entre sí mediante Enlaces peptídicos,y que alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D.
El enlace peptídico, característico de estos compuestos, resulta de la reacción del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino deotro, lo cual da lugar a un enlace covalente de tipo Carbamida, el cual tiene algunas características peculiares como:

1. El Enlace C-N tiene cierto carácter de doble enlace, por lo cual leconfiere rigidez a la molécula.
2. El Oxígeno y el Nitrógeno quedan en posición trans.
3. Todos los elementos que componen al enlace se encuentran ubicados en el mismo plano.
4. La Rotación de la moléculaformada queda restringida a los Carbonos alfa.
La presencia de Grupos Ácido, (-COOH) y Básico, (-NH2) otorga a los aminoácidos propiedades características. En medios ácidos fuertes, tanto el grupoamino como el grupo ácido se encuentran protonados y el aminoácido tiene la siguiente forma:

Al subir el pH, se desprotona el grupo más ácido y de menor pKa, formándose una especie neutra llamadaZwitterión.


Cuando el aminoácido se encuentra en medios básicos, pierde el protón del grupo amino, dando lugar a la especie desprotonada.

Se llama pH Isoeléctrico o Punto Isoeléctrico, al pH...