punto isoelectrico
Páginas: 3 (668 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2014
DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA CASEINA
ANDRES INSUASTY, CARLOS GUEVARA
UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIARESUMEN
El punto isoeléctrico se da cuando un líquido se precipita en un pH de 4.5 en donde se presentan cargas positivas y negativas, igualándose a 0 en este punto las partículas se agregansurgiendo una máxima precipitación, para lo cual se utilizó 50ml de leche y ácido acético, lo cual ocasiono que la leche se cortara y llegara a un pH de 5, luego se filtró la combinación de leche y ácidoacético, el sobrenadante se desechó y se prosiguió a secar el precipitado blanco, luego de esto se pesó. Lo siguiente fue tomar 9 tubos de ensayo con diferentes concentraciones de ácido acético y agua secomprobó el pH y con la caseína se comprobó el grado de turbidez.
.
PALABRAS CLAVES: punto isoeléctrico, precipitado, sobrenadante, sedimentar
INTRODUCCION
El pH de una disolución se puedemedir experimentalmente usando indicadores coloreados o bien mediante un medidor electrónico (pH-metro) que proporciona una medida más precisa. En esta práctica vamos a usar dos indicadores, uno quecambia de color en la zona ácida (naranja de metilo) y otro que lo hace en la alcalina (fenolftaleína). La zona de cambio de color o zona de viraje depende del valor de la constante de acidez delindicador. Con un pH-metro mediremos de forma más exacta la concentración de protones de las soluciones. En esta práctica vamos a estudiar el comportamiento de diferentes disoluciones reguladoras frente a laadición de cantidades moderadas de ácidos y bases fuertes empleando como sistema de referencia el agua destilada. Mediremos el pH de cada disolución y observaremos las diferencias entre lo estimadocon los indicadores y lo realmente medido con el pH-metro. Compararemos estos valores con los calculados para cada caso empleando la ecuación de Henderson-Hasselbalch.
La capacidad tampón de las...
DETERMINACIÓN DEL PUNTO ISOELÉCTRICO DE LA CASEINA
ANDRES INSUASTY, CARLOS GUEVARA
UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
PROGRAMA DE ZOOTECNIARESUMEN
El punto isoeléctrico se da cuando un líquido se precipita en un pH de 4.5 en donde se presentan cargas positivas y negativas, igualándose a 0 en este punto las partículas se agregansurgiendo una máxima precipitación, para lo cual se utilizó 50ml de leche y ácido acético, lo cual ocasiono que la leche se cortara y llegara a un pH de 5, luego se filtró la combinación de leche y ácidoacético, el sobrenadante se desechó y se prosiguió a secar el precipitado blanco, luego de esto se pesó. Lo siguiente fue tomar 9 tubos de ensayo con diferentes concentraciones de ácido acético y agua secomprobó el pH y con la caseína se comprobó el grado de turbidez.
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PALABRAS CLAVES: punto isoeléctrico, precipitado, sobrenadante, sedimentar
INTRODUCCION
El pH de una disolución se puedemedir experimentalmente usando indicadores coloreados o bien mediante un medidor electrónico (pH-metro) que proporciona una medida más precisa. En esta práctica vamos a usar dos indicadores, uno quecambia de color en la zona ácida (naranja de metilo) y otro que lo hace en la alcalina (fenolftaleína). La zona de cambio de color o zona de viraje depende del valor de la constante de acidez delindicador. Con un pH-metro mediremos de forma más exacta la concentración de protones de las soluciones. En esta práctica vamos a estudiar el comportamiento de diferentes disoluciones reguladoras frente a laadición de cantidades moderadas de ácidos y bases fuertes empleando como sistema de referencia el agua destilada. Mediremos el pH de cada disolución y observaremos las diferencias entre lo estimadocon los indicadores y lo realmente medido con el pH-metro. Compararemos estos valores con los calculados para cada caso empleando la ecuación de Henderson-Hasselbalch.
La capacidad tampón de las...
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