puntos critiscos de control

Paso del proceso



Riesgos a la inocuidad de los alimentos
¿Existen probabilidades razonables que se presente?
Fundamento
Si la columna 3 es “si” ¿Qué medidas podrán aplicarse paraprevenir eliminar o reducir el riesgo a un nivel aceptable
Cocción de la avena
Biológicos :
Patógenos:
No



Químicos:
Si
Puede ocasionar que el producto final cambie su estructura al notener una temperatura óptima para su cocción.
Mantener una temperatura optima

Físicos
Si
Hay probabilidades de que se encuentren la cascarilla de la avena
Revisar y tener control y hacermuestreos de la avena cuando ingresa ala empresa





Análisis De Riesgos Y Puntos Críticos










Paso del proceso



Riesgos a la inocuidad de los alimentos
¿Existenprobabilidades razonables que se presente?
Fundamento
Si la columna 3 es “si” ¿Qué medidas podrán aplicarse para prevenir eliminar o reducir el riesgo a un nivel aceptable
La adicción de fresaBiológicos :
Patógenos:
Si
Si no se tiene lava adecuadamente puede contener restos de fertilizantes
Lavarse adecuadamente la fresa

Químicos:
si
Puede ocasionar que el producto final cambie suestructura si no es en el tiempo adecuado para la cocción.
Tener en cuenta el tiempo en el que se debe añadir

Físicos
Si
Hay probabilidades de que se encuentren restos de basurita oalgo extraño ajeno al cultivo
Revisar y tener control y hacer muestreos de la fresa cuando ingresa ala empresa








Paso del proceso



Riesgos a la inocuidad de los alimentos¿Existen probabilidades razonables que se presente?
Fundamento
Si la columna 3 es “si” ¿Qué medidas podrán aplicarse para prevenir eliminar o reducir el riesgo a un nivel aceptable
Vida de anaquelde la flan de avena

Biológicos :
Patógenos:
Si
De acuerdo con el envasado podría crecer microorganismos que harán que el producto se descomponga rápidamente
El envasado de ser...