Puntos gastronomia

SEMANA NUMERO 1

Hábitos para tener una buena higiene en la cocina

1. Comprar los alimentos en un lugar de confianza y seguro.
2. Mantener la nevera en buenas condiciones para losproductos que requieren de esta.
3. Mantener la cocina en buen higiene y desinfectada para su disposición
4. Utilizar la cocción en los alimentos para prevenir los gérmenes
5.No interferir en la cadena de frío de los alimentos
6. Evitar la contaminación cruzada
7. Descongelar en el lugar de compra y no volver a congelar
8. Manejar las manos como unutensilio de manipulación
9. Envasar, limpiar y marcar los alimentos del congelador
10. Higienizar los alimentos no cocinados, puesto que no están limpios ni libres de gérmenes.Presentación personal en la cocina

1. Tener siempre puesto el carnet que lo acredite como personal capacitado.
2. No utilizar anillos, reloj, manillas y cualquier tipo de accesorio.
3. Utilizarcamisa blanca debajo del uniforme respectivo en caso de tener frío

Pasos para lavarse las manos

1. Utilizar agua templada o caliente para que desinfecten mejor las manos.
2. Mojarse lasmanos antes de utilizar el jabón
3. Restregarse las manos durante 10 segundos por cada parte sin olvidar alguna.
4. Limpiar las manos bien sin gastar mucho agua, eliminando todo el jabón5. Cerrar el grifo con una toalla de papel o sin tocarlo demasiado
6. Secarse las manos con una toalla limpia

Comparación de tipos de conservación de alimentos

El método de refrigeración• Es una aplicación de frío al alimento.
• La forma mas utilizada en las cocinas
• Permite el buen estado en alimentos durante un tiempo prudente
• Se maneja en frutas, carnes yverduras
• En un ambiente superior a los 0º centígrados

El método de congelación
• Se somete el alimento a un nivel necesario par congelar la mayor parte posible de agua que tengan
• En...