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Páginas: 2 (403 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2014
FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCION
El proceso de producción para la preparación de las mermeladas es similar para los diferentes tipos de mermeladas, obteniéndose un solo tipo deproducto final.
El subproducto fundamental que se llega a obtener es el bagazo en el caso particular de algunas frutas por ejemplo (piña), el cual se llega a comercializar como alimento de ganado.Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:
Escala (rango de producción)
Microempresa/artesanal: Hasta 0.2 Ton/día
Pequeña empresa: De 0.2 a 1.0 Ton/día
Mediana empresa:De 1.0 a 2.0 Ton/día
Gran empresa: Más de 2 Ton/día
En cuanto al grado de actualización tecnológica en el giro se destaca lo siguiente:
Microempresa/artesanal:
El proceso de producción para lapreparación de mermeladas se trata de un proceso tradicional. En la microempresa se realizan algunas operaciones de forma manual (artesanalmente), mientras que en empresas mayores éstas se realizanmecánicamente, lo cual redunda en una mejor calidad del producto final y en un mayor volumen de producción.
Pequeña empresa:
Los cambios o modificaciones que ha sufrido el proceso de producción en eltranscurso del tiempo se refieren fundamentalmente a la modernización en los equipos y maquinaria que han incrementado notablemente los volúmenes de producción estandarizando a calidad y reducido loscostos de operación.
Flujo del proceso de producción en una escala de micro empresa/artesanal
Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto seleccionado delgiro y analizado con más detalle en esta guía.
Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debeevaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones...
El proceso de producción para la preparación de las mermeladas es similar para los diferentes tipos de mermeladas, obteniéndose un solo tipo deproducto final.
El subproducto fundamental que se llega a obtener es el bagazo en el caso particular de algunas frutas por ejemplo (piña), el cual se llega a comercializar como alimento de ganado.Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:
Escala (rango de producción)
Microempresa/artesanal: Hasta 0.2 Ton/día
Pequeña empresa: De 0.2 a 1.0 Ton/día
Mediana empresa:De 1.0 a 2.0 Ton/día
Gran empresa: Más de 2 Ton/día
En cuanto al grado de actualización tecnológica en el giro se destaca lo siguiente:
Microempresa/artesanal:
El proceso de producción para lapreparación de mermeladas se trata de un proceso tradicional. En la microempresa se realizan algunas operaciones de forma manual (artesanalmente), mientras que en empresas mayores éstas se realizanmecánicamente, lo cual redunda en una mejor calidad del producto final y en un mayor volumen de producción.
Pequeña empresa:
Los cambios o modificaciones que ha sufrido el proceso de producción en eltranscurso del tiempo se refieren fundamentalmente a la modernización en los equipos y maquinaria que han incrementado notablemente los volúmenes de producción estandarizando a calidad y reducido loscostos de operación.
Flujo del proceso de producción en una escala de micro empresa/artesanal
Se presenta el flujo del proceso productivo a nivel general, referente al producto seleccionado delgiro y analizado con más detalle en esta guía.
Sin embargo, éste puede ser similar para otros productos, si el proceso productivo es homogéneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debeevaluar en cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la maquinaria y el equipo considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las formulaciones...
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