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El gallo pinto o pinto es un plato típico que consiste en arroz y frijoles, y se prepara mezclando el arroz con los frijoles negros o rojos (de ahí su nombregallo pinto), se añade más cantidad de arroz que de frijol rojo y se fríe hasta quedar tostado. El gallo pinto tiene una larga historia y ha sido importantepara la cultura de numerosos países latinoamericanos.

El origen de este plato no es bien conocido, tanto Nicaragua como Costa Rica reclaman su creación.Independientemente de su origen, el plato es parte integral de la cultura de ambos países. De hecho, se pueden encontrar diferentes versiones del plato en otrospaíses como: Cuba, República Dominicana, Panamá y Puerto Rico; en estos países se cocina con frijol gandul o con frijol de palo. Hay otros países, como Guatemalay Belice, donde se utiliza leche o aceite de coco dándole un toque más caribeño.


Se dice que se originó de los esclavos africanos que migraron a la costadel Caribe centroamericano e hicieron esta mezcla por falta de variedad de alimentos. Supuestamente, lo llamaron gallo pinto por ser los frijoles rojos y elarroz blanco parecidos a un gallo con algunas plumas rojas. Este plato se hizo rápidamente popular en el resto del país.

En cada país se encuentran diversosnombres del gallo pinto:
Brasil: feijoada
Colombia: calentao
Cuba: moros y cristianos
El Salvador y Honduras: casamiento
Guatemala: casado
Jamaica: riceand beans
México: pispiote
Nicaragua: gallo pinto que incluye cebollas
Perú: calentado
Puerto Rico: arroz con habichuelas
República Dominicana: moro