pymes



INDICE

dedicatoria………………………………………………………...........................03

Justificación…………………………………………………….............................04

introducción……………………………………………………….........................05

marco teórico………………………………………………..................................06

estudio de campo………………………………………………………………….26

bibliografía………………………………………………………………………....35



JUSTIFICACIONEste negocio de cevichería sin duda está generando mucha utilidad en el campo de la Gastronomía, ya que es un plato emblemático de la comida Peruana.
Por eso en el Perú lo consideramos como nuestro plato preferido y el más representativo.
Con este negocio se desea generar eficiencia y productividad creando asi un plato de primera dando lugar a un amplio consumo y a una mayor inversión.
Noqueda más que decir que este rico y exquisito plato encanta a muchas personas que visitan Nuestro Perú.


“El ceviche nació en el Perú, por lo que el auténtico y genuino es el Peruano”.

INTRODUCCION

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la venta de ceviches.
Los resultados obtenidos nos servirán para tenerun conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros.
Para el estudio se tomo en cuenta la característica del producto y a la población objetivo a quienes va dirigido, estos porser de un segmento económico alto tiene ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.
Para llegar a una conclusión se llevo a cabo investigaciones para obtener los resultados finales.
La empresa se dedicara a la venta de ceviches. La empresa tiene la misión de preparar los diferentes tipos de ceviche, de la más alta sazón y con el mejor sabor del sector, para lograr complacer los gustosmás exigente de nuestros clientes amantes del pescado; cumpliendo con normas de higiene y seguridad, y un excelente personal capacitado para atender y brindar los mejores a los clientes.




1. EL CEVICHE
Historia:
Se nombra de diferentes maneras como Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de un plato a base de pescado, mariscos frescos y diversos aliños, oriundo del Perú yahora plato internacional, ya que forma parte de la gastronomía cotidiana de los países litorales de América Latina en el Océano Pacífico, tales como Perú, Ecuador, Chile, Panamá, México, Colombia, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.
La forma de escribir en el Perú no afecta la sazón que mueve los corazones de millones de peruanos.
En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, deamplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación. Su historia se remonta a épocas precolombinas. El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como Cevicheria.
Existe consenso en el ámbito de la Gastronomía Mundial, sobre el hecho de que la Cocina Peruana es uno de sus pilares. Igual que las cocinas Española, Francesa,Italiana, y China.
La Cocina Peruana ha formado veta de extraordinarias características. Su tradición milenaria, sus exclusivos ingredientes, el aporte de inmigrantes europeos, africanos y asiáticos, en un muy especial proceso de aculturación. Han creado una Cocina Criolla muy sabrosa, olorosa y colorida, que es la admiración del mundo entero. En nuestro proceso de investigación, realizamos una encuestapara determinar, cuál era la receta más representativa de la muy variada cocina peruana y la ganadora fue: EL CEBICHE.
Por lo tanto nos encontramos frente al más famoso plato de uno de los representantes más importantes de la Gastronomía Mundial. Por lo que resulta extraño el hecho de que no exista “Una” receta sino varias para el Cebiche, o si prefieren llamarlo de otra manera, no hay una...