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Páginas: 72 (17757 palabras)
Publicado: 15 de agosto de 2010
COMITÉ BIOCOMERCIO PERÚ
POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ EN BASE A LA BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS*
(DOCUMENTO DE TRABAJO)
Dr. Sergio Zapata Acha Consultor
Marzo, 2001
*
Este documento de trabajo ha sido elaborado por encargo del COMITÉ BIOCOMERCIO PERU, el cual no se responsabiliza necesariamente por las opiniones e información vertida en el presenteestudio.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO I. SITUACIÓN NACIONAL SOBRE BIODIVERSIDAD Y AGROINDUSTRIA 1.1. Biodiversidad 1.1.1. Alta diversidad de ecosistemas 1.1.2. Alta diversidad de especies 1.1.3. Alta diversidad de recursos genéticos 1.2. Principales ventajas comparativas del Perú 1.3. Importancia de la Biodiversidad y los Bionegocios 1.3.1. Importancia económica 1.3.2. Ocupación 1.3.3. Seguridadalimentaria 1.3.4. Autoabastecimiento 1.4. La Agroindustria 1.4.1. La Agroindustria Rural 1.4.2. Clasificación de la Agroindustria 1.4.5. Evolución de la Agroindustria 1.5. La situación actual del Agro nacional 1.6. La situación actual de la Agroindustria 1.7. Importancia de la Agroindustria II. POTENCIAL DE LA BIODIVERSIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA 2.1 Recursos naturales peruanos 2.2. Inventarioseleccionado de productos en los rubros a ser desarrollados III. POSIBILIDADES AGROINDUSTRIALES MÁS CONCRETAS A FUTURO Y PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA PARA LLEGAR A IMPLEMENTARLAS 3.1. Limitantes 3.2. Puntos críticos 3.3. Prioridades de especies con potencial que constituyen proyectos Agroindustriales a futuro y ejemplos de estrategias para su desarrollo. 29 24 24 24 4 6 6 6 7 7 7 8 8 9 10 10 10 1112 13 13 14 15 16 16 18
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3.3.1. Cultivos nativos promisorios con potencial agroindustrial 3.3.2. Tintes y colorantes naturales 3.3.3. Cereales y granos 3.3.4. Agricultura orgánica 3.3.5. Plantas medicinales 3.3.6. Biopesticidas 3.3.7. Fibras naturales 3.3.8. Animales IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES V. BIBLIOGRAFIA ANEXO 1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA AGROINDUSTRIA Y LABIODIVERSIDAD
32 38 40 42 45 49 51 53 55 57
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POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ EN BASE A LA BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO La existencia de una gran biodiversidad constituye sin lugar a dudas una de las mayores riquezas, sino la mayor, con que cuenta el Perú. Los variados ecosistemas se traducen en diversidad ecológica, la alta diversidad deespecies, la diversidad de recursos genéticos y humanos, que conforman nuestra diversidad, proporcionándole ventajas comparativas al país.
La utilización racional y sostenible de estos recursos con empresas orientadas al ecoturismo, la industria farmacéutica, la agroindustria, la acuicultura, etc., es importante para lograr ventajas competitivas con productos de mayor valor agregado. Precisamenteen el caso de la agroindustria, herramienta clave para el desarrollo, que definimos, clasificamos y señalamos su importancia, estamos hablando de un sistema integrado de transformación que reúne a la producción, el procesamiento, la comercialización, la gestión y los aspectos socio-económicos de la cadena productiva. Esto es posible en el marco de los bionegocios, concepto que comprende objetivosgenerales como son: la conservación de los recursos, la sustentabilidad y la justa y equitativa distribución de las ganancias generadas. Se debe elaborar entonces proyectos rentables desde un punto de vista económico y ambiental.
Nuestros recursos naturales se encuentran distribuidos en la flora, y fauna principalmente. La selección de éstas especies a partir del universo conocido sepresenta en un listado por rubros de productos, no siendo necesariamente excluyente para el caso de determinados productos introducidos, y destacando los siguientes: tintes y colorantes, plantas medicinales, especias y hierbas aromáticas, frutas nativas,
cereales y granos, raíces y tubérculos, fibras, biopesticidas, y otros.
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Luego se ha priorizado las especies en función de criterios como,...
POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ EN BASE A LA BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS*
(DOCUMENTO DE TRABAJO)
Dr. Sergio Zapata Acha Consultor
Marzo, 2001
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Este documento de trabajo ha sido elaborado por encargo del COMITÉ BIOCOMERCIO PERU, el cual no se responsabiliza necesariamente por las opiniones e información vertida en el presenteestudio.
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO I. SITUACIÓN NACIONAL SOBRE BIODIVERSIDAD Y AGROINDUSTRIA 1.1. Biodiversidad 1.1.1. Alta diversidad de ecosistemas 1.1.2. Alta diversidad de especies 1.1.3. Alta diversidad de recursos genéticos 1.2. Principales ventajas comparativas del Perú 1.3. Importancia de la Biodiversidad y los Bionegocios 1.3.1. Importancia económica 1.3.2. Ocupación 1.3.3. Seguridadalimentaria 1.3.4. Autoabastecimiento 1.4. La Agroindustria 1.4.1. La Agroindustria Rural 1.4.2. Clasificación de la Agroindustria 1.4.5. Evolución de la Agroindustria 1.5. La situación actual del Agro nacional 1.6. La situación actual de la Agroindustria 1.7. Importancia de la Agroindustria II. POTENCIAL DE LA BIODIVERSIDAD PARA LA AGROINDUSTRIA 2.1 Recursos naturales peruanos 2.2. Inventarioseleccionado de productos en los rubros a ser desarrollados III. POSIBILIDADES AGROINDUSTRIALES MÁS CONCRETAS A FUTURO Y PLANTEAMIENTO DE LA ESTRATEGIA PARA LLEGAR A IMPLEMENTARLAS 3.1. Limitantes 3.2. Puntos críticos 3.3. Prioridades de especies con potencial que constituyen proyectos Agroindustriales a futuro y ejemplos de estrategias para su desarrollo. 29 24 24 24 4 6 6 6 7 7 7 8 8 9 10 10 10 1112 13 13 14 15 16 16 18
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3.3.1. Cultivos nativos promisorios con potencial agroindustrial 3.3.2. Tintes y colorantes naturales 3.3.3. Cereales y granos 3.3.4. Agricultura orgánica 3.3.5. Plantas medicinales 3.3.6. Biopesticidas 3.3.7. Fibras naturales 3.3.8. Animales IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES V. BIBLIOGRAFIA ANEXO 1. INSTITUCIONES RELACIONADAS CON LA AGROINDUSTRIA Y LABIODIVERSIDAD
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POSIBILIDADES Y POTENCIALIDAD DE LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ EN BASE A LA BIODIVERSIDAD Y LOS BIONEGOCIOS
RESUMEN EJECUTIVO La existencia de una gran biodiversidad constituye sin lugar a dudas una de las mayores riquezas, sino la mayor, con que cuenta el Perú. Los variados ecosistemas se traducen en diversidad ecológica, la alta diversidad deespecies, la diversidad de recursos genéticos y humanos, que conforman nuestra diversidad, proporcionándole ventajas comparativas al país.
La utilización racional y sostenible de estos recursos con empresas orientadas al ecoturismo, la industria farmacéutica, la agroindustria, la acuicultura, etc., es importante para lograr ventajas competitivas con productos de mayor valor agregado. Precisamenteen el caso de la agroindustria, herramienta clave para el desarrollo, que definimos, clasificamos y señalamos su importancia, estamos hablando de un sistema integrado de transformación que reúne a la producción, el procesamiento, la comercialización, la gestión y los aspectos socio-económicos de la cadena productiva. Esto es posible en el marco de los bionegocios, concepto que comprende objetivosgenerales como son: la conservación de los recursos, la sustentabilidad y la justa y equitativa distribución de las ganancias generadas. Se debe elaborar entonces proyectos rentables desde un punto de vista económico y ambiental.
Nuestros recursos naturales se encuentran distribuidos en la flora, y fauna principalmente. La selección de éstas especies a partir del universo conocido sepresenta en un listado por rubros de productos, no siendo necesariamente excluyente para el caso de determinados productos introducidos, y destacando los siguientes: tintes y colorantes, plantas medicinales, especias y hierbas aromáticas, frutas nativas,
cereales y granos, raíces y tubérculos, fibras, biopesticidas, y otros.
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Luego se ha priorizado las especies en función de criterios como,...
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