PYT Informe Final DPIMA V1

DISEÑO DEL PROCESO
INDUSTRIALIZADO DEL MANGO EN
ALMÍBAR
Dante Guerrero; Roger Farfán; Franklin
Garrido; Jessica Ipanaque; Luis Yovera;
Erich Yovera
Piura, 16 de noviembre de 2012
FACULTAD DE INGENIERÍA
Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas

16/11/2012

Dante Guerrero; Roger Farfán; Franklin Garrido; Jessica Ipanaque; Luis Yovera; Erich Yovera

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Diseño del Proceso Industrializado del Mango en Almíbar 2012

Introducción
El mango es una fruta tropical típica del Perú, reconocida a nivel mundial por susabor y
excelente calidad. Actualmente el Perú es un gran exportador de mango, siendo Estados
Unidos su principal mercado. Cabe resaltar que Perú se encuentra en la lista de los
principales exportadores mundiales de mango.
La exportación tradicional mundial de mango ha sido en su estado natural, es decir,
como fruta fresca. Pero, en los últimos años se está desarrollando la tendencia por
consumirproductos procesados de fruta, entre ellas el mango, tal es así que podemos
encontrar fruta deshidratada, jugos, néctar, pulpa, entre otros. Hoy en día se está dando
una concientización por darle valor agregado a los productos que se exportan ya que se
ha demostrado que esta actividad tiene una gran rentabilidad.
Tomando en cuenta lo antes mencionado, este proyecto busca aprovechar laoportunidad
de negocio generada por la demanda nacional y mundial de productos elaborados de
mango, en este caso el mango en conserva, cabe resaltar que en el nivel nacional la
demanda es insatisfecha y no existe una empresa que ofrezca el mismo producto.
Esta actividad no está siendo explotada por los productores peruanos lo cual permite a
KAWI FRUT (la empresa que estamos presentando en nuestro proyecto)ser una
oportunidad de negocio innovadora y con una posible ventaja competitiva que ofrece un
nuevo producto con un valor agregado.
Debido a la creciente demanda mundial de este tipo de productos, las probabilidades de
éxito son muy altas, lo mismo que se demostrará en la elaboración del presente
proyecto.

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Diseño del Proceso Industrializado del Mango en Almíbar 2012

Tabla de contenido
I.METODOLOGÍA DEL PROYECTO

1.

Árbol de Problemas ........................................................................................... 7

2.

Objetivos del Proyecto ...................................................................................... 7
2.1.

Objetivos Generales ............................................................................................7

2.2.

ObjetivosEspecíficos ...........................................................................................7

3.

Importancia del Proyecto .................................................................................. 8

4.

Factibilidad ....................................................................................................... 8

5.

4.1.

Interés y prioridad de la idea del proyecto...........................................................8

4.2.

Justificación de la idea .........................................................................................9

4.3.

Factibilidad técnica del proyecto ..........................................................................9

4.4.

Factibilidad ambiental....................................................................................... 10

4.5.

Factibilidad Financiera ....................................................................................... 10

4.6.

Beneficiarios del proyecto.................................................................................. 11

4.7.

Factibilidad Socio-Económico ............................................................................. 11

Flexibilidad de...