QM 15 PROTEINAS ACIDOS NUCLEICOS

UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

QUIMICA MEDICA

PROTEINAS Y ACIDOS
NUCLEICOS
2015-I
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

1

PROTEINAS

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

2

AMINOACIDOS: CARACTERÍSTICAS COMUNES
•Todos son α aminoácidos

•Difieren en el grupo R lateral (estructura, tamaño,
carga, solubilidad )
•Otros menos comunes , son modificaciones posttraduccionales.Otros no forman parte de las
proteínas
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

3

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

4

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

5

El carbono α es un centro quiral. Excepto G

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

6

CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL
Esenciales:
TRIPTÓFANO
TREONINA
ISOLEUCINA
LEUCINA
LISINA
METIONINA
FENILALANINA
VALINA

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

• No esenciales:
– glicina
-alanina
– tirosina
- serina
– glutamina - prolina
– glutamato
– histidina
– cisteína
– arginina
– asparagina
– aspartato

taurina, carnitina, hidroxiprolina,etc

7

CLASIFICACIÓN

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

8

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

9

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

10

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

11

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

12

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

13

Losaminoácidos son anfóteros
En solución existen como iones o como formas
zwiterion

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

14

PUNTO ISOELECTRICO
• pH al que el aminoácido está como zwiterión.

• pH al que el aminoácido tiene carga neta 0.

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

15

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

16

COMPUESTOS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA DERIVADOS DE AA

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

17

ENLACEPEPTIDICO
Enlace formado entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo
amino del siguiente.
Tiene direccionalidad. La cadena presenta inicio (amino libre) y fin
(carboxilo libre)

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

18

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

19

PROTEINAS
• “proteios” = lo primero, más
importante, de primera clase.
• Propuesto por Berzelius en
1838.
• 18% de la masa celular.
• G. MulderUSMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

1839
20

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

21

PROTEINAS: TAMAÑO
• Unidades:
..... 30

1000 .......

• Peso molecular:
..... 12000

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

1000000 .......

22

PROTEINAS: CLASIFICACION
SEGÚN SUS PROPIEDADES FISICAS
• GLOBULARES:
Solubles, frágiles, redondeadas
• FIBROSAS:
Insolubles, estables, estructurales
alargadas
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMAHemoglobina

Queratina

23

PROTEINAS: CLASIFICACION
SEGÚN SU CONSTITUCION
• SIMPLES:

Aminoácidos

• CONJUGADAS: Aminoácidos

Insulina
Hemoglobina

+
Grupo prostético
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

24

PROTEINAS CONJUGADAS
CLASE
Glicoproteínas
Lipoproteínas
Nucleoproteínas
Metaloproteínas
Cromoproteínas

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

GRUPO
PROSTETICO
Carbohidratos
Lípidos
Acidos nucleicos
Ionesmetálicos
Grupos
cromógenos

EJEMPLO
Inmunoglobulinas
Lipoproteínas
sanguíneas
Cromosomas
Ferritina
Hemoglobina

25

PROTEINAS: CLASIFICACION
SEGÚN SU FUNCION
• Enzimáticas
• Estructurales
• Almacenamiento

Alcohol deshidrogenasa
Colágeno
Ferritina

• Transporte
• Hormonales

Hemoglobina

• Contráctiles
• Protectivas

Actina
Inmunoglobulinas

• Toxigénicas

Toxina botulínica

USMP-FMH-QM-2015-I
H.LEZAMA

Insulina

26

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

27

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

28

PEPTIDOS A FORMARSE

a

b

a: Número de aminoácidos en solución
b: Número de residuos en el péptido
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

29

PROTEINAS: ESTRUCTURAS
• ESTRUCTURA PRIMARIA
• ESTRUCTURA SECUNDARIA
• ESTRUCTURA TERCIARIA
• ESTRUCTURA CUATERNARIA
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

30

ESTRUCTURA PRIMARIASECUENCIA DE RESIDUOS.
Está dada por el enlace peptídico.
Su ruptura implica hidrólisis.

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

31

ESTRUCTURA SECUNDARIA
FORMA COMO SE DOBLA LA ESTRUCTURA PRIMARIA
Está dada por los puentes de hidrógeno.
Su ruptura implica desnaturalización.

Puede ser:
Alfa hélice
Beta u hoja plegada
Triple hélice.
USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

32

USMP-FMH-QM-2015-I
H. LEZAMA

33...