Qqqqq

CATALOGO DE ALIMENTOS

INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA

PROFESOR: DAVID ALVRADO MELCHOR
ALUMNA: TANIA OTERO ESQUIVEL
GRUPO: 1LG12

INDICE
INTRODUCCION
HIERBAS Y ESPECIAS
Vegetales
Hinojos
Tallos
Raíces
Frutos
Inflorescencias
Cereales y leguminosas
Hongos

FRUTAS
Nueces
Vallas
Tropicales
Con semilla
Con hueso
Cítricos

ORIGEN ANIMAL
CARNEPartes del animal
Tipos de carne
Pesacados y mariscos
Huevo partes y características
Leche
Queso clasificación

INTRODUCCION

VEGETALES
El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas y necesita de climas templados, para crecer sin problemas. Fruto de la plata tomatera, de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es ricoen vitaminas C y A. Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno. Entre sus propiedades, hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento).
PROPIEDADES Y BENEFICIOS |El Tomate contiene: | Beneficios y propiedades: |
* Rico en Vitaminas C y A, * Vitaminas grupos B, PP y K. * Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio. * Bioflavonoides * Licopeno * Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer. | * Resistencia a las infecciones. * Vista (vitamina A) * Prevenciónde cardiopatía * Hipertensión. * Sistema crecimiento muscular y nervioso. * Antinflamatorio y cicatrizante (uso tópico) * Diurético. * Hay otras propiedades no contrastadas pero que le han sido atribuidas, como su poder afrodisíaco. * En España hay una extraordinaria variedad y calidad de los tomates. * Tomate en rama, Tomate de pera, (para conservas),Tomate canario, de sabordulce,Tomate cherry(afrutado), Tomate verde, (pulpa dura para ensaladas), Tomate de Monserrat (también ideal para ensaladas). Y el rey de pata negra: eltomate Raf. * En Centro América, especialmente en México, existe una variedad de tomate rojo, llamado Jitomate, especial para hacer salsas, zumos, guisados o crudos en ensalada, que se utiliza muchísimo. |

HOJAS

ESPINACAS

Las espinacas sonoriginarias de Persia. Lo introdujeron en España los árabes en el siglo XI y el Europa con las Cruzadas, durante la Edad Media. Se expandió y popularizó durante el Renacimiento y fue Catalina de Mediccis, a quien le encantaban que las introdujo en la Corte Francesa, cuando se casó con el rey de Francia en 1533. Cuando hablamos de Espinacas a la Florentina, viene justamente del hecho que la ciudad natalde Catalina era Florencia y ella se trajo la receta y los cocineros de Italia. Durante la Edad Media, en los mercados vendían unas bolitas de espinacas prensadas a las que llamaban espinoches.
La espinaca pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Necesita de un terreno fresco y un clima templado, para crecer. Se planta en Agosto o Septiembre y se recolecta dos meses después. El principalproductores de Espinacas son EEUU, Japón, Holanda, Francia, Italia, Inglaterra y Escandinavia. Pero se cultiva en muchos países y sobre todo, se consume en todos los países, por su gran valor energético en vitaminas minerales y por ausencia total en grasas, es utilizado en todas las dietas de adelgazamiento.

Las espinacas contienen: | Propiedades y beneficios | Variedades |
* Vitaminas: E,A, C, B6, B2 * Minerales: muy rico: hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, Sodio * Otros: Ácido fólico,betacaroteno. Proteínas, hidratos de carbono, fibra.El aporte más importante de Vitaminas lo recibimos comiéndolas en crudo. Se utilizan las hojas más tiernas, para que sean más sabrosas. Al cocerlas pierde completamente la vitamina C.Calorias espinacas: 100 grs. de espinacas...