Qué Es La Fermentación

¿Qué es la fermentación?
La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo  (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado la conformación de un compuesto orgánico.Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno. Es importante establecer que este proceso fue descubierto por el químico francés Louis Pasteur (1822 – 1895), conocidotambién por haber llevado a cabo importantes avances en el ámbito de la química y la microbiología tales como la pasteurización o la teoría germinal de lo que son las enfermedades infecciosas.Un protagonista clave en el desarrollo de la fermentación es la levadura. Esta denominación se otorga a hongos unicelulares que, a través de la fermentación, logran descomponer hidratos decarbono, azúcares y otras sustancias para generar diversos compuestos.








De qué trata la fermentación láctica
FERMENTACIÒN LÀCTICA: 
Se llama al proceso celular donde se utiliza glucosa paraobtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxidaparcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), algunos protozoos y ocurre en lostejidos animales, en ciertos protozoarios, hongos y bacterias.
Las bacterias del ácido láctico (BAL), o también bacterias ácido lácticas y cultivos lácticos -por razón de sus características alser procesadas y multiplicadas para su utilización como grupo- comprenden un clado de bacterias fermentadoras y productoras de ácido láctico, función por la que son usadas en la industria paradarle ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos. Uno de ellos pueden ser los bactobacillios los cuales aportan al producto un buen cuidado....