Qué es la nutrición

¿Qué es la nutrición?
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta. La nutrición hace referencia alos nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo.
Por eso, al tratarse de la nutrición es un acto orgánico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o malanutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El término correcto sería, una buena o mala alimentación.
¿Cómo se relaciona la nutrición con la gastronomía?
Total, relación total y absoluta, deben ir de la mano, no comemos porque algo sea solamente sabroso al paladar o agradable a la vista, sino porque necesitamos nutrientes y una dieta balanceada para que funcionenuestro organismo. Entonces la nutrición debe acompañar a los profesionales que se dedican a la gastronomía ya que esta ciencia estudia a los alimentos como fuente de energías para nuestra salud, le enseña cómo preparar los alimentos de forma tal que, la buena cocina además de agradable a la vista, al olfato y al sentido del gusto, sea a la vez, sana, natural, baja en grasas excesivas, y quetienda a mejorar los sistemas y aparatos que componen nuestro complejo cuerpo que debemos cuidar para gozar de buena salud
ESQUEMA SOBRE LA ALIMENTACIÓN

¿Qué son los hidratos de carbono?
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos ("azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediatay estructural. Los carbohidratos son la principal fuente de energía y se encuentran principalmente en los alimentos de origen vegetal (cereales, leguminosas, tubérculos, verduras y frutas), suelen encontrarse en los alimentos de origen animal (leche y los derivados lácteos) y vegetal.
CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

¿Que son las proteínas?
Son moléculas abundantes en las carnes; losproductos lácteos y los huevos, y de los de origen vegetal, como la soja, entre otros. Un organismo construye sus propias proteínas con aminoácidos que obtiene de la digestión de los alimentos. Además de favorecer el crecimiento, las proteínas sirven para reparar, mantener y formar todos los tejidos que componen el cuerpo. Por eso se dice que cumplen una función plástica o constructiva. Unasproteínas especiales, las enzimas, ayudan a que las funciones se realicen más rápidamente. 
Las proteínas son otro de los componentes de los alimentos. Las proteínas forman parte de los huesos, de los músculos, etc. Forman la estructura del organismo y tienen que ir renovándose continuamente, cambiando las viejas por otras nuevas, para que nuestro organismo pueda funcionar con absoluta normalidad. Lafunción de las proteínas de los alimentos es precisamente hacer ese recambio, sustituir por nuevas las que se han estropeado por el uso.
Entre los aminoácidos se distinguen dos grupos: unos llamados “esenciales” porque el organismo es incapaz de formarlos y, por tanto, hay que obtenerlos de los alimentos; y otros que no son esenciales puesto que pueden ser formados por el organismo.

¿Qué son loslípidos?
La grasa que se encuentran debajo de la piel, sirviendo como reserva de energía, produciendo más del doble de energía que la liberada por proteínas e hidratos de carbono. También actúa como aislamiento contra el frío y forma un tejido de soporte de muchos órganos, protegiéndolos a la vez de golpes, como ocurre con los riñones.
La grasa ayuda a que la alimentación sea más agradable, ya que...