• ¿Qué es una emulsión? Da ejemplos de emulsiones.

• ¿Qué es una emulsión? Da ejemplos de emulsiones.
INTRODUCCION
Los lípidos son biomoléculas orgánicas insolubles en el agua pero perfectamente solubles en los disolventes orgánicos como éter,benceno o cloroformo.
En el cuerpo humano los lípidos realizan la función de componentes estructurales de las membranas celulares, formas de depósito de energía, combustible metabólico y agentesemulsificantes. Cuatro de las vitaminas son lípidos. Además, las prostaglandinas, sustancias que estimulan da contracción del músculo liso y pueden actuar en procesos de regulación intracelular sonderivados lipídicos. El transporte de los lípidos a través del plasma sanguíneo es de gran importancia desde el punto de vista de la salud, ya que las anomalías en estos procesos se cree que constituyen unfactor decisivo en el desarrollo de enfermedades de lar arterias coronarias. La obesidad es el resultado del excesivo depósito de lípidos en el cuerpo. Muchas enfermedades frecuentes se asocian aanormalidades en el transporte plasmático de lípidos.
Los lípidos se clasifican generalmente en :
a) Ácidos grasos saturados e insaturados.
b) Glicéridos neutros y fosfogliceridos.
c) Lípidos que notienen glicerol (esfingolípidos, ceras, terpenos)
d) Lípidos complejos (Lipoproteínas, glucolípidos, lipopolisacáridos, sulfolípidos).

DESCRIPCION DE LA PRACTICA:

1. SAPONIFICACION

Tomedos tubos de ensayo y coloque al No. 1 un (1) ml de aceite vegetal y al No. 2 un (1) ml de aceite mineral. Luego adicione a ambos tubos cinco (5) ml de solución alcohólica de KOH al cinco por ciento(5%). Caliente al baño María durante 15 a 20 minutos.
* Enfríe la solución y después agregue a cada tubo agua poco a poco, agite y observe en cuál de los dos se forma espuma, por qué?
* En quéconsiste el proceso de saponificación? Explique. Elabore una ecuación química representativa.

2. SOLUBILIDAD DE LÍPIDOS
Tome cinco tubos de ensayo y agrégueles a cada uno 2ml de agua, luego...