¿Qué Significa Preparado A La King?
Páginas: 2 (345 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2013
¿QUÉ SIGNIFICA PREPARADO A LA KING?
Es una elaboración culinaria de salsa blanca que se prepara con hongos y pimientos o morrones troceados, con la que se acompaña el pollo cortado en dados,tradicionalmente servido con arroz, con fideos o sobre pan tostado.
Hoy el Pollo a la King, no está de moda y no se la incluye en los menús de los restaurantes-
INGREDIENTES BÁSICOS de unaelaboración ‘A LA KING‘:
son los pimientos morrones verdes y rojos, los champiñones y la cremosidad de la salsa elaborada con mantequilla, leche y caldo de ave espesado con harina, un poco de Jerez y adicionadocon pimienta blanca y sal. Hay algunas recetas que varían las setas o que incluyen trufa negra entre sus ingredientes, quizá esta haya sido una incorporación de la cocina francesa…
ORIGEN:parece que fue en 1880 creada por el chef del restaurante Delmonico, posiblemente el chef francés Charles Ranhofer, bajo petición de un adinerado criador de caballos, Foxhall P. Keene, siendo su nombreoriginal Pollo à la Keene, pero que posteriormente se modificó la escritura para conocerse como Pollo à la King. Otra leyenda también alude el origen de este plato a la familia Keene, pero argumentan quesu creador fue un chef del Hotel Claridge de Londres.
La década de 1890 es la que datan algunas historias sobre el origen de esta receta de pollo, otorgándole la idea al chef George Greenwald delHotel Brighton Beach (Nueva York), al que le encantaba crear nuevos platos para sus mejores clientes. En este caso, el nombre del plato viene por los primeros comensales que lo probaron, el señor y laseñora E. Clarke King, propietarios del hotel, y les gustó tanto que lo incluyó en el menú.
Aún hay otra versión que alude la creatividad al cocinero del Hotel Bellevue de Filadelfia, WilliamKing, allá por el año 1890. En cualquier caso, tras aparecer en algunos libros de cocina años después, cuentan que fue un plato muy popular en la década de 1920, pero como es habitual, realizándose...
Es una elaboración culinaria de salsa blanca que se prepara con hongos y pimientos o morrones troceados, con la que se acompaña el pollo cortado en dados,tradicionalmente servido con arroz, con fideos o sobre pan tostado.
Hoy el Pollo a la King, no está de moda y no se la incluye en los menús de los restaurantes-
INGREDIENTES BÁSICOS de unaelaboración ‘A LA KING‘:
son los pimientos morrones verdes y rojos, los champiñones y la cremosidad de la salsa elaborada con mantequilla, leche y caldo de ave espesado con harina, un poco de Jerez y adicionadocon pimienta blanca y sal. Hay algunas recetas que varían las setas o que incluyen trufa negra entre sus ingredientes, quizá esta haya sido una incorporación de la cocina francesa…
ORIGEN:parece que fue en 1880 creada por el chef del restaurante Delmonico, posiblemente el chef francés Charles Ranhofer, bajo petición de un adinerado criador de caballos, Foxhall P. Keene, siendo su nombreoriginal Pollo à la Keene, pero que posteriormente se modificó la escritura para conocerse como Pollo à la King. Otra leyenda también alude el origen de este plato a la familia Keene, pero argumentan quesu creador fue un chef del Hotel Claridge de Londres.
La década de 1890 es la que datan algunas historias sobre el origen de esta receta de pollo, otorgándole la idea al chef George Greenwald delHotel Brighton Beach (Nueva York), al que le encantaba crear nuevos platos para sus mejores clientes. En este caso, el nombre del plato viene por los primeros comensales que lo probaron, el señor y laseñora E. Clarke King, propietarios del hotel, y les gustó tanto que lo incluyó en el menú.
Aún hay otra versión que alude la creatividad al cocinero del Hotel Bellevue de Filadelfia, WilliamKing, allá por el año 1890. En cualquier caso, tras aparecer en algunos libros de cocina años después, cuentan que fue un plato muy popular en la década de 1920, pero como es habitual, realizándose...
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