Qué Son Las Pastas

INACAP APOQUINDO
ADM. GASTRONOMICA INTERNACIONAL
Taller de Cocina II

PASTAS Y SALSAS

Nombre Alumno (s): Diana Palavicino Godoy
Nombre Profesor: Amore García Lorca
Fecha: 18 de Julio del 2011
Sección: HM0524-80


Índice

Introducción............................................................................................................3Pastas......................................................................................................................4
Historias de las pastas..............................................................................................5
Tipos de pastas.........................................................................................................6
Tipos y medidas depastas........................................................................................9
Máquinas y utensilios...............................................................................................13
Salsas........................................................................................................................16
Salsas comoacompañamiento..................................................................................17
Historia de las salsas.................................................................................................18
Algo innovador.........................................................................................................19
Conclusión ...............................................................................................................24Bibliografía...............................................................................................................25

Introducción
Hace algún tiempo surgió la duda de quienes fueron los creadores de las pastas si eran los italianos los chinos o los árabes, pero si lo analizamos nos podremos dar cuenta que pudieron ser los mesopotámicos ya que ellos fueron los primeros en hacer pan que luegocon el comercio se hizo un intercambio de "todo" ya que las personas viajaban por el comercio, podemos mencionar la ruta de la seda, del café, de las especias que son tan apreciadas el día de hoy, que son una excelente guarnición y condimentos para la elaboración de nuestras salsas y también para teñir las pastas, sabemos que en la actualidad el consumo de pastas es enorme, sobre todo en familiasnumerosas ya que estas son de fácil acceso, pero el gran porcentaje de las personas piensan que estas hacen "engordar", y en realidad eso no es cierto porque las salsas al ser de una fuente de hidratos de carbono estas son energía rápida para el cuerpo humano ya que se convierte inmediatamente en glúcidos, lo en hace subir de peso es la carencia de ejercicio y por sobre todo qué es lo que leponemos a la pasta, la respuesta es simple "la salsa" pues es esta la que posee todas las calorías a pesar de ser sabrosas estas contienen ingredientes grasos tal como el queso, tocino, aceite, frutos secos, entre otros.
Dejo el paso para ver algo de las pastas y salsas en las siguientes hojas, algo de historia y de tipos de pastas y salsas a macro modo.

Pastas
Las pastas son unos de losalimentos más completos en la alimentación por su alto contenido de hidratos de carbono y de proteínas ( siendo estas integradas tal como el huevo, papa, espinacas, tomates, pimentón, betarraga siendo uno de sus objetivos: teñir las pastas). Muchas personas en la actualidad piensan que las pastas hacen engordar, siendo esto erróneo ya que estas tienen 75grs de H. de C. por 100 grs de pastas,proporcionando 300 calorías (15%) casi el mismo porcentaje de calorías que el arroz, las pastas suelen engordar por causa de su acompañamiento siendo esta las salsas.
En las pastas podemos diferenciar en las secas y en las frescas, siendo la primera mencionada sufre un proceso de deshidratación y posee persevante para que tengan otro tipo de conservación y se pueda vender en el mercado, en distintos...