¿Qué tan seguro es nuestro alimento?

¿Qué tan seguro es nuestro alimento?
Una semana antes de la Navidad de 1992, Lauren Bet Rudolph comió una hamburguesa en un restaurante de comida rápida en California. En la víspera de Navidad, que sufren de dolor de estómago severo , Lauren fue ingresado en el hospital. Allí sufrió tres ataques al corazón antes de finalmente morir el 28 de diciembre. Ella tenía seis años de edad.La hamburguesa Lauren comió estaba contaminada con la bacteriana virulenta de E. coli 0157: H7. Su muerte fue la primera en un brote que causó 732 enfermedades en cinco estados y mató a cuatro niños. La bacteria E. coli son tan virulenta que no toma más de unos pocos de ellos para causar infección mortal. "Estábamos acostumbrados a pensar en laenfermedad transmitida por los alimentos como poco más que un dolor de estómago ", dice Joseph Levitt de Food and Drug Administration del gobierno de EE.UU... " Después de que el (caso Rudolph) nos dimos cuenta de esto no era problema de dolor de estómago, pero un problema serio y convincente de la salud pública. "
Las bacterias de la Culpa:
Hay más riesgo involucrado en nuestra actividad cotidiana decomer de lo que piensas. Es estimado que cada año en los Estados Unidos 75 millones de personas sufren de enfermedades transmitidas por los alimentos; 325.000 de ellos son hospitalizados y 5.000 mueren. En el mundo en desarrollo, los alimentos y el agua contaminados matan a casi dos millones de niños al desgarro. En la mayoría de los casos, los tipos virulentas de bacterias tienen la culpa.
Lasbacterias son una parte integral de una vida saludable. Hay 200 veces más bacterias en el colon de un solo ser humano, ya que hay seres humanos que han vivido. La mayoría de estas bacterias ayudan en la digestión, lo que hace vitaminas, dando forma al sistema inmunológico, y nos mantenimiento de la salud. Casi todos los alimentos crudos, también, tiene bacterias en él. Pero, las bacterias queproducen enfermedades transmitidas por alimentos son de un tipo más virulenta diferente. Muchas de las bacterias que producen enfermedades transmitidas por los alimentos son los intestinos actuales de los animales que criamos para la comida. Cuando un animal de losalimentos que contienen bacterias peligrosas se corta durante el proceso, las bacterias dentro de la carne contaminan animal. Las frutas y verduras se pueden recoger las bacterias peligrosas si se lavan o regadas con agua contaminada. Una sola bacteria, dadas las condiciones adecuadas, se divide rápidamente suficiente para producir colonias de billones en el transcurso de un día. Esto significaque incluso único alimento ligeramente contaminado que puede llegar a ser muy infecciosos. Las bacterias también pueden ocultar y multiplicarse sobre esponjas, paños de cocina, tablas de cortar, pieles, cuchillos y los mostradores de la cocina, donde son fácilmente transferidas a manos de los alimentos.Los cambios en la forma en que se crían animales de granja también están afectando a la velocidad a la que las bacterias peligrosas pueden propagarse. En nombre de la eficiencia y la economía, el ganado de pescado y pollos son criados en granjas gigantes "de fábrica”, que confinan a un gran número de animales en espacios reducidos. El ganado, porejemplo, están tan hacinados en condiciones tales que, incluso si sólo un animal está contaminada con E. coli 0157; H7, es probable que se extendió a otros.
El seguimiento de la Fuente:
Investigadores de enfermedades como Patricia Griffin, están trabajando para encontrar el origen de estos brotes y evitar que en el futuro. Griffin, de los CDC EE.UU., ha trabajado en el negocio de las enfermedades...