Química Carbohidratos

UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETÉTICA
CATEDRA QUÍMICA GENERAL PARA NUTRICION
CUESTIONARIO
CARBOHIDRATOS

1. Defina qué son los carbohidratos
2. Quefunción cumplen los carbohidratos en los seres vivos?
3. Cómo se clasifican los carbohidratos?
4. Que son los monosacáridos? De dos ejemplos
5. Cuál es el monosacárido más abundante?
6. Que son losmonosacáridos simples? De dos ejemplos
7. Como se clasifican los monosacáridos en base a: a) grupo funcional y b) número de átomos de carbono. De dos ejemplos de cada uno
8. Que son los monosacáridosconjugados? De dos ejemplos
9. Que son los oligosacáridos? De dos ejemplos
10. Que son los disacáridos?
11. Explique como están constituidos y cuales son las fuentes alimenticias de los siguientesdisacáridos a) sacarosa, b) maltosa, c) lactosa.
12. Dibuje las estructuras de los enantiomeros D y L de la glucosa y explique en que se diferencian.
13. Dibuje las estructuras de los epímeros másimportantes de la glucosa? y explique porqué son epímeros
14. Explique como se cicla la molécula de glucosa
15. Represente las estructuras de los anómeros α y β de la glucosa
16. Qué son lospolisacáridos?
17. Que diferencia existe entre Homopolisacáridos y Heteropolisacáridos? De dos ejemplos de cada uno
18. Describa detalladamente las estructuras (formas, tipos de enlaces, monosacárido que loconstituye) de los siguientes polisacáridos: a) Almidón, b) Glucógeno, c) Celulosa y d) Glicosaminoglicanos (Condroitin sulfato)
19. De los polisacáridos anteriores indique: a) Fuente y b) Función.20. Porqué la celulosa forma parte de la fibra alimentaria?



















LÍPIDOS

21. Defina que son los lípidos?
22. Que función cumplen los lípidos en los seres vivos?23. Cómo se clasifican los lípidos?
24. Que son los ácidos grasos?
25. Escriba la estructura general de un ácido graso
26. Cómo se clasifican los ácidos grasos en base al tipo de cadena? De...