Química de alimentos

Nombre Correcto: Química de Alimentos


Modalidad de estudio (características específicas):
a) Escolarizado:
Escuela o Facultad donde se estudia: Facultad de Química Ciudad Universitaria.
Número de semestres o años en los que se estudia: nueve semestres
Descripción de la carrera: En Química de Alimentos se aplican conocimientos de química y biología al desarrollo, optimización y controlde productos alimenticios, desde la materia prima hasta el producto almacenado, incluyendo su comercialización.
El egresado de esta carrera colabora en la atención de las necesidades alimentarias del país, tanto con los científicos agropecuarios dedicados a la producción primaria de alimentos, como con los ingenieros de alimentos dedicados al procesamiento industrial.
Su función social estáorientada a lograr una mejor alimentación para toda la población, perfeccionando el aprovechamiento y la distribución de la producción primaria de alimentos, mediante el desarrollo, conservación y control de productos alimenticios más estables, seguros y con mejores características.
El químico de Alimentos se dedica al desarrollo, optimización y control de alimentos y productos alimenticios, desde lamateria prima hasta el producto almacenado, incluyendo su comercialización; entre sus principales actividades están:
- Control químico, fisicoquímico, microbiológico, nutrimental, toxicológico, sensorial y de calidad de los alimentos, desde las materias primas, durante el proceso, hasta los productos terminados y en anaquel.
- Control químico, fisicoquímico, microbiológico, toxicológico y decalidad de aditivos para alimentos y otros insumos relacionados como envases, agentes para limpieza e higiene.
- Desarrollo de nuevos productos alimenticios procesados y/o biosinteticos.







- Evaluación, control, mejoramiento y adaptación de: alimentos y sus componentes, aditivos y otros insumos relacionados, así como colaboración en el diseño de los mismos.
- Desarrollo y mejoramientode métodos de conservación de alimentos, en escala de laboratorio.
- Participación en equipos interdisciplinarios para el establecimiento y verificación de normas y medidas legales, educación nutricional, detección y solución de problemas relacionados con alimentos; planeación y operación de procesos de alimentos e investigación.
La función de este profesionista esta orientada a lograr unamejor alimentación para toda la población, optimizando el aprovechamiento y distribución de la producción primaria de alimentos, mediante el desarrollo, conservación y control de productos alimenticios más estables, seguros y con mejores características.







Plan de estudios: El plan de estudios de la carrera de Química de Alimentos consta de 397 créditos, de los cuales 331 corresponden a42 asignaturas obligatorias. De los 66 créditos de asignaturas optativas, 18 son de corte socio-humanístico y 48 disciplinarios que pueden ser seleccionados de un paquete terminal, sin limitar la posibilidad de que los alumnos cursen asignaturas de otros paquetes. El plan consta de tres ciclos: Tronco Común (TC), el Fundamental de la Profesión y el Terminal y de Pre-especialización (TyPE)Campo y mercado de trabajo: El campo del ejercicio profesional del químico de alimentos es muy amplio y se ubica principalmente en la industria alimentaria y os servicios relacionados con ella; algunos ejemplos son:
- Diseño y participación en distintos puntos de la fabricación de productos cárnicos, de cereales y lácteos.
- Evaluación y diseño de empaques para alimentos.
- Procesos deelaboración de productos de confitería, frutas y hortalizas.
- Fabricación de aceites y mantecas vegetales
- Evaluación sensorial de alimentos y productos alimenticios.
- Producción de alimentos balanceados para animales.
- Control de calidad de todos los productos alimenticios y de servicios de alimentación.
- Producción de bebidas alcohólicas.
- Producción, embotellado y control de calidad de...