QUÍMICA

Origen natural de los carbohidratos y nombre

Los carbohidratos son sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Antiguamente se les conocía como “hidratos de carbono”.Cn(H2O)n C6H12O6 C6(H2O)6
En la década de 1880 se reconoció que dicho concepto era erróneo, ya que los estudios estructurales de estos compuestos revelaron que no eran hidratos, pues nocontenían moléculas intactas de agua. Además, otros compuestos naturales tenían fórmulas moleculares diferentes a las anteriores. En la actualidad los carbohidratos se definen como aldehídos o cetonaspolihidroxilados, o bien, derivados de ellos.





Reacción química de los carbohidratos
Químicamente, son biomoléculas formadas por átomos de carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O) en unarelación general de 1:2:1. Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH) y a radicales hidrógenos (-H). En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, uncarbono unido a un oxigeno mediante un doble enlace (C=O), que puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-).biológicamente, se absorben en el intestino sin necesidad de digestiónprevia, por lo que son una fuente muy rápida de energía. Los azúcares más complejos (disacáridos y polisacáridos) deben ser transformados en azucares más sencillos (monosacáridos) para ser asimiladosnutricionalmente, los glúcidos son considerados como macro nutrientes por la cantidad neta de material. Aportado a la dieta. Además de aportar la glucosa necesaria por el organismo y fibra dietética, losglúcidos o carbohidratos también aportan esenciales micro nutrientes como son las esenciales vitaminas y minerales





Importancia bioquímica de la oxidación celular de los carbohidratos orespiración celular
La respiración celular es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en la mayoría de las células. También es el conjunto de reacciones químicas mediante las cuales se...