Química

Desnaturalizacón de proteínas
Nuestras funciónes metabólicas básicas son realizadas y reguladas por enzimas que si son expuestas a temperaturas excesivas o a estrés quiímico modifican su estructuray dejan de efectuar sus funciones normales por lo que se dice que sufrieron desnaturalización.
La desnaturalización de las proteínas lleva a la interrupción de la actividad celular y puede causarlesla muerte. Otras consecuencias de la desnaturalización de proteínas es la pérdida de solubilidad.
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Clasificacíon
Las proteínas se clasifican en dos grupos
-Proteínas Fribrosas-Proteínas Globulares

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Proteinas fribrosas

Keratina : Se encuentra en el cabello, la piel, las uñas y plumas de las aves. Existes dos tipos la alfa-keratina y beta-keratina.Elastínas: Es una proteína muy elástica que permite a los tejidos recuperar su forma una vez que sufren algún estiramiento o contracción. La elastína está presente en la piel, ligamentos, vasoscapilares, pulmones, arterias, cartílago, vejiga, entre otros.
Fibroinas : Son secretadas por el gusano de la seda y por las arañas. Son utilizadas para efectuar funciones fuera del organismo que lasproduce; por ejemplo las arañas la utilizan para formar sus redes y asi recolectar sus alimentos

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Proteínas globulares
Enzimas: Catalizan reacciones orgánicas en los organismos vivos conexcepcional especificidad.
Hormonas : Son mensajeros químicos cuya función es regular procesos biológicos
Anticuerpos: Tienen la función de identificar y eliminar objetos o seres extraños, comovirus y bacterias
Transportadores: Permiten en el paso de algunas sustancias selectas. Tienen la función de transporte de nutrientes minerales. También pueden transportar información a lo largo de lamembrana
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Metabolismo
En general las proteínas que consumimos son hidrolizadas hasta obtener aminoácidos, los cuales pueden tener tres destinos principales
-Integrarse como los...