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¿Qué alimentos sustituyen las proteínas de la carne?
Publicado el 6 marzo, 2014 por Consuelo Borja
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Cuantas veces has escuchado decir  “¡no puedes dejar de comer carneporque necesitas  esas proteínas!” o “¡si no comes carne te vas a enfermar! ”; yo lo escuché muchas veces y lo peor, no tenía argumentos para defenderme.
Iba al supermercado dispuesta a no comprar niun solo filete, pero entonces llegan las dudas ¿con qué reemplazo la carne en mi plato? ¿qué puedo comer que le haga bien a mi cuerpo y no dañe al planeta? ¿dónde voy a obtener las proteínas que medaba la carne?, y al no tener respuesta, salía del supermercado con los mismos alimentos de siempre.
Generalmente  desistimos de la idea de disminuir nuestro  consumo de carne porque no encontramos unsustituto, pero he llegado al punto en el que no puedo consumir un pedazo de carne mas, no solo mi conciencia y mi cuerpo me piden dejar de consumir animales,  si no que mi hijo, de apenas un año ymedio, tampoco come ningún tipo de carne.
Así que buscando en el internet me encontré con una gran variedad de alimentos que poseen las proteínas necesarias para reemplazar a la proteína animal y queademás son ricos y baratos. Se clasifican de la siguiente manera:
Legumbres:

Imagen de wikimedia.org
Entre las legumbres, todo lo que consideramos como granos, es decir lentejas, garbanzos, fréjol,poseen gran cantidad de proteínas (entre el 20% y 25% de su peso).
En ¼ de taza de legumbres cocidas obtendrás una onza de proteínas. Las distintas variedades de fréjoles contienen entre 3 a 5 gramos deproteína en el mismo cuarto de taza, y las arvejas (o chicharos) alrededor de 2 gramos.
Los puedes utilizar para cocinar muchos platos: un delicioso humus, fallafel (especie de hamburguesa vegetaltípica del medio oriente hecha a base de garbanzos), hamburguesas de lentejas, o unas sabrosas croquetas de legumbres.
Frutos secos y semillas:

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