Qu Es Un Contaminante Qu Mico

¿Qué es un contaminante químico?

Son aquellas sustancias químicas presentes en los alimentos que proceden de diversas fuentes:

residuos de productos sanitarios que se dan a los cultivos o a los animales para prevenir enfermedades (ej. pesticidas y residuos medicamentosos)
residuos ambientales que las actividades mineras o industriales generan y se esparcen por tierra, aire y agua contaminandolos alimentos (ej. metales pesados, nitratos y dioxinas)
toxinas naturales que producen los hongos en los alimentos (ej. micotoxinas)
sustancias que se producen en el procesado o manipulación industrial de los alimentos (ej. acrilamida, bisfenol A, ftalatos)

Beneficio "Versus"- Riesgo

A pesar de los riesgos que pueda extrañar el consumo de alimentos, tales como pescado, cereales y hortalizas porsu presencia de posibles contaminantes químicos, como, por ejemplo, mercurio, micotoxinas y pesticidas respectivamente, no hay que olvidar que dichos alimentos poseen múltiples beneficios para la salud de los consumidores.

Por tanto, para conseguir una dieta sana y equilibrada es recomendable consumir todo tipo de alimentos en una cantidad moderada, sin olvidar ninguno de ellos.

La siguienteRueda de Alimentación de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) ayuda al consumidor a escoger los alimentos que se necesitan comer todos los días para mantener una alimentación saludable y equilibrada.

La inocuidad de los alimentos de origen animal puede verse afectada por residuos
de origen químico, lo que constituye un peligro para la salud pública. Lassustancias
químicas están ligadas inevitablemente a las explotaciones ganaderas debido al uso de
medicamentos para tratar infecciones, infestaciones parasitarias y en los procesos de
limpieza y desinfección de utensilios, así como en el control de arvenses. Los residuos
de origen químico en los alimentos de origen pecuario son indeseables puesto que pueden
ser nocivos para el consumidor. En la actualidad,la presión de los consumidores
para que se produzcan alimentos libres de residuos que atentan contra la salud de los
seres humanos está jalonando en todo el mundo cambios en los modelos de producción
agropecuarios que tienden al desarrollo de sistemas de producción más sostenibles.
Si bien en Colombia los conocimientos sobre residualidad química en alimentos son
escasos, se están haciendo esfuerzospara superar esta carencia en los sectores gubernamental,
académico y de investigación, a fin de llevar al país a una situación favorable
respecto de la inocuidad alimentaria que le permita enfrentar adecuadamente los desafíos
que plantea el comercio internacional de alimentos.
de nuestro país para que produzcan alimentos
de origen animal inocuos y, así
mismo, promover el desarrollo sostenible
delos sistemas de producción agropecuarios
y un medio ambiente menos contaminado
para las generaciones futuras.
Ello requiere fortalecer la capacidad de
investigación del país relacionada con
estas materias y desarrollar una agenda
de investigación que se enfoque en los
aspectos prioritarios para contribuir a la
solución de esta problemática.
R esidu o s qu í mic o s
y salud p ú blica
El consumo demedicamentos con fines
terapéuticos por parte de los seres humanos
suele producir algunas consecuencias
adversas y efectos colaterales indeseables,
los cuales pueden evitarse cuando
su ingestión se realiza fundamentada en
prescripciones médicas con relación a la
dosis y la duración de la terapia.
Sin embargo, cuando la ingestión de
medicamentos u otros compuestos quí-
micos ocurre bajo la formade residuos en
los alimentos, la cuantificación de éstos se
dificulta. Esta es la manera como pueden
causar efectos directos en la salud de los
consumidores, que van desde alergias
(betalactámicos, cefalosporinas y otros),
resistencia microbiana, carcinogenicidad,
mutagenicidad, teratogenicidad, cambios
morfo-fisiológicos por sustancias hormonales,
alteraciones en el depósito de calcio
en los...