Qu Es Vino

¿Qué es vino?
El vino es una bebida alcohólica que se produce a partir de la fruta de la uva, mediando la fermentación alcohólica de su mosto o zumo, dicha fermentación se logra a través de la acción de las levaduras que transformarán los azúcares de la fruta en alcohol etílico y anhídrido carbónico.
Aunque esto no quita, que antes, otras civilizaciones no lo hayan degustado, el origen del vinose remonta a la etapa neolítica y se logró rastrearlo hasta ese momento gracias al hallazgo de una vasija que data del año 5.400 A.C. y en la cual se encontraron vestigios del mismo. A partir de allí, esta bebida mundialmente conocida por todos, se fue expandiendo y haciéndose costumbre en otras culturas como la griega y la egipcia, entre otras y conservándose hasta nuestros días.
Desde sudescubrimiento, al vino no solo se lo ha utilizado como una bebida que quita la sed y acompaña comidas, sino que su presencia también ha sido y es sinónimo de festejo en casi todas las partes del mundo, porque la publicidad, obviamente, habrá tenido que ver a la hora de presentarlo como un invitado más en la reunión de amigos o como una pieza fundamental a la hora de organizar una cena romántica, perocomo les decía antes, en la antigüedad, el marketing, la publicidad y sus derivados no existían y ya se lo usaba como símbolo de festejo o reunión en banquetes de la alta sociedad o en la celebración de tratados.

La definición que les proporcioné al principio únicamente alcanza a los vinos clásicos, sin embargo, se distinguen una buena cantidad de otros que se diferencian de los primeros por estarelaborados mediante otras sustancias y prácticas.
Los vinos tintos están fabricados con uvas tintas, los blancos que están hechos con uvas blancas y una buena cantidad de otros que mezclan algunas de estas características como ser: vinos claretes, de hielo, varietales, boutique, medicinal, espumante, entre otros.

Origen del vino
Es una creencia generalizada que los comienzos de la elaboración delvino se ubica en una extensa zona situada al sur del Cáucaso: situado entre Turquía, Armenia e Irán. La uva primigenia era la vitis vinifera sylvestris y se han recogido numerosas evidencias arqueológicas en las inmediaciones de Turkmenistán, Uzbekistán y Tajikistan datadas en lo que va desde el neolítico hasta comienzos de la época de bronce. Existiendo dataciones anteriores en Ohalo II (cercadel mar de Galilea) que señalan 20.000 a.C. Ya en el mioceno crecía la uva en Europa Occidental. Se han encontrado evidencias de hojas pre-vinifera que crecían en estado silvestre (vitis labrusca) en Montpelier, en Castiona (a las afueras de la ciudad de Parma). No obstante las evidencias arqueológicas señalan que en los yacimientos de Hajji Firuz Tepe en los Montes Zagros (Irán) ya se elaborabavino debido a la presencia de restos analizados químicamente (mediante la aparición de trazas de ácido tartárico), se ha podido determinar igualmente que se aromatizaba con resinas de terebinto (Pistacia terebinthus). El problema de datar los orígenes del vino se centra en resolver si las trazas obtenidas de muestras arqueológicas corresponden a lo que se define por vino o no, si fue fermentado deforma natural o artificial, etc, la presencia de ciertos compuestos como ácido tartárico, o tartratos es la forma más común de resolver la cuestión. No obstante existen otros métodos alternativos vineo-paleográficos.
Es muy posible que estos primeros frutos silvestres de pre-vinifera fueran poco a poco domesticándose, logrando finalmente su cultivo a medida que el hombre abandonaba el nomadismo.La viña necesita de tres a cinco años para empezar a ser productiva, lo que hace suponer más que su cultivo empezó cuando el hombre se hizo sedentario. El uso de esta uva primigenia como fruta, quizás diera lugar a una bebida azucarada procedente de su zumo obtenida directamente por aplastamiento: el mosto. Esta forma de extraer el zumo no se distingue de otras frutas como pueden ser las cerezas,...