Qu Tipo De Sustancia Es La Mayonesa

¿Qué tipo de sustancia es la mayonesa?
((((Mezcla homogénea))): Disolución
Una mezcla homogénea es aquella donde ninguna sustancia pierde sus propiedades originales y se pueden separar por medios físicos. A simple vista, no se pueden ver sus componentes. Se conocen como disoluciones y están constituidas por un soluto y un solvente, siendo el primero el que se encuentra en menor proporción. Porejemplo, el agua mezclada con sales minerales o con azucar.

(((( Mezcla heterogénea:)))Una mezcla heterogénea es aquella que posee una composición no uniforme y está formada por dos o más sustancias, físicamente distintas, distribuidas en forma desigual. Las partes de una mezcla heterogénea pueden separarse mecánicamente. Por ejemplo, las ensaladas, o la sal mezclada con arena.

(((Suspensión:))) Suspensión (química)
Suspensión se denomina a las mezclas que tienen partículas finas suspendidas líquido (ejm. agua) durante un tiempo y luego se sedimentan. En la fase inicial se puede ver que el recipiente contiene elementos distintos. Se pueden separar por medios físicos. Algunos ejemplos de suspensiones son el engrudo (agua con harina) o la mezcla de agua con aceite.

((( Dispersióncoloidal))) :Artículo principal: Coloide
Los coloides son mezclas heterogéneas en que las partículas de uno o más componentes tienen al menos dimensiones en el rango de 1 a 1000 nm, siendo más grandes que las de una solución, pero más pequeñas que las de una suspensión. A diferencia de las suspensiones, los coloides no dejan sedimento.[1] Los coloides producen el efecto Tyndall al ser atravesados porun rayo de luz. Algunos ejemplos de dispersiones coloidales son la gelatina, leche, sangre, pintura, o el champú.
La mayonesa es una emulsión formada al dispersar aceite en yema de huevo (medio acuoso), que contiene un emulsionante llamado lecitina. En Wikipedia encontramos que una emulsión es una mezcla estable y homogénea de dos líquidos que normalmente no pueden mezclarse, (son inmisciblesentre ellos), como aceite de oliva y agua. En una mezcla homogénea es totalmente imposible diferenciar los componentes originales, a menos de que dispongamos de un microscopio capaz de visualizar moléculas individuales. Si embargo, si mezclamos aceite y agua ocurre un fenómeno diferente, al agitar la mezcla conseguiremos una aparente uniformidad, pero si miramos minuciosamente podremos identificarlos componentes originales. Cuando una mezcla heterogénea se forma en una composición en forma de pequeñas gotas, se denomina emulsión.
Las emulsiones poseen un líquido polar (compuesto de moléculas en la que la distribución de las cargas eléctricas no es simétrica respecto a un centro) y otro apolar. Cuando se produce la emulsión, uno de los líquidos se encuentra formando pequeñas gotas en elinterior del otro.

Existen unas sustancias llamadas emulsionantes que al agregarlas a una emulsión consiguen estabilizarla, que no permite que las pequeñas gotas se unan. Cuando la mayonesa se corta (flocula), las gotas de aceite se unen por lo que el aceite se separa del medio acuoso. En esta situación la mayonesa se presenta con una textura líquida y con un aspecto muy aceitoso.
¡cuales son laspropiedades de la yea de huevo?
Vitaminas de la yema de huevo
Las yemas de huevo contienen más vitaminas y unas grandes cantidades de las mismas, que las claras de huevo. Cada yema de huevo contiene siete vitaminas: B6, ácido fólico, vitaminas B, B-12, A, D, E y K. De estas vitaminas, las vitaminas A, D, E y K sólo se encuentran en las yemas de huevo y no en las claras. De hecho, las yemas de huevoson uno de los pocos alimentos en los que se encuentra de forma natural la vitamina D.
Minerales de la yema de huevo
Al igual que las vitaminas, los minerales son componentes nutricionales cruciales y esenciales para llevar a cabo las funciones básicas corporales como el equilibrio de los electrolitos. Las yemas de huevo y las claras de huevo también, cuentan con 13 variedades de minerales cada...