que es el ph



¿QUE ES PH?

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio presentes en determinadas sustancias. La sigla tiene tres tipos delectura las cuales son las siguientes: potencial hidrógeno, potencial de hidrógeno, o potencial de hidrogeniones.
Este término fue acuñado por el químico danés S. P. L. Sørensen (1868-1939), quien lodefinió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. El término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largasy complejas, en disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno. La escala de pH típicamente va de0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7, y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (cuando el disolvente esagua).

















ACIDEZ
La acidez de una sustancia es el grado en el que es ácida. El concepto complementario es la basicidad.
La escala más común para cuantificar la acidezo la basicidad es el pH, que sólo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Sepuede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dióxido de carbono (CO2, ácido), trióxido de azufre (SO3, ácido más fuerte) y dinitrógeno (N2, neutro).
A nivel industrial, se consideran dos tipos deacidez. Se tiene la acidez natural y la acidez desarrollada. La acidez natural se debe a la composición natural del alimento o sustancia. La acidez desarrollada se debe a la acidificación de lasustancia ya sea por procesos térmicos, enzimáticos o microbiológicos.
La que posee importancia en el aspecto tecnológico es la desarrollada. Ésta suele determinar la sanidad industrial de la sustancia...