que es el Té

¿Que es el Té?

¿Qué es el té?
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo superado por el agua.
Un hecho a menudo sorprendentes para los novatos del té es que todos los tés (Negro, verde, oolong, blanco y
Pu'erh) proceden de la misma planta. El nombre científico de esta planta versátil es Camellia sinensis. La Camellia
sinensis es una planta de hoja perenne subtropicalnativo de Asia pero ahora se cultiva en todo el mundo. La
planta del té crece mejor en suelos sueltos, profundos, en altitudes elevadas, y en los climas subtropicales.
Puede alcanzar hasta los 10 o 15 metros en estado salvaje, aunque se suele tallar a 1,10 metros, del suelo para
facilitar su recolección.
Las variedades mas utilizadas son:
Camellia Sinensis Sinensis, que crece principalmente en delsur y sudeste de Asia
Camellia Sinensis Assamica que proviene de Assam, un estado de la India situado a su nordeste.
En definitiva, "el té" es cualquier infusión derivada de la planta Camellia Sinensis.
Cómo se procesan las hojas determinará su clasificación final como negro, oolong, verde, blanco, etc
Cualquier otro brebaje que no provenga de la Camellia Sinensis, aunque a veces es llamado"té", se refiere más
exactamente a una tisana que puedes ser de hierbas o frutas.

¿Cómo se cultiva?
La planta del té, crece naturalmente en el medio silvestre a lo largo de gran parte de Asia, se cultiva en una
variedad de configuraciones de huertos familiares pequeñas o grandes haciendas que cubren miles de
hectáreas. El mejor té crece normalmente en terrenos de altura, y con frecuencia, encerros empinados.
La diferencia entre los tés está determinada por la manera en la cual se cosechan las hojas, la manera en la cual
son procesadas y la zona en la cual se cultivan.
Los tés premium o finos son cosechados a mano y se requiere de gran cantidad de hojas para elaborar un bajo
volumen. Cabe señalar que algunos tés de calidad en el mundo provienen de campos planos y menor altitudcosechados manualmente.
Los tés de inferior calidad y de mayor demanda para producción comercial a gran escala se cultivan en zonas
planas permitiendo que la cosecha la realice una maquina cosechadora que nos discrimina entre hojas y tallos.
Tés que se procesan en forma tradicional-manual se denominan tés ortodoxos. Tés ortodoxos generalmente
contienen sólo las primeras hojas tiernas y una yemade la hoja sin abrir, que son arrancados cuidadosamente a
mano y luego se procesan mediante cinco pasos básicos, creando gran variedades de té que conocemos hoy en
día. La mayoría de la producción de té ortodoxos en estos días consiste en una combinación única de métodos
antiguos, tales como bandejas de bambú para permiten que las hojas se marchiten, y maquinarias, como rodillos
de la hojacuidadosamente calibrado para imitar los movimientos originalmente hecho a mano. Un verdadero
arte que por generaciones se preocupan de todo el proceso de elaboracion.
La otra forma de hacer el té es el método no ortodoxo y el mas utilizado conocido como CTC (crush-tear-curl/
aplastamiento- desgarro- enrollado). Este método, es el más común y mucho más rápido en su producción. Estos
tés por logeneral son cosechados con grandes máquinas que se utilizan para "cortar" la parte superior de los
arbustos para conseguir las hojas nuevas, en lugar de cosechar a mano, luego se utiliza un triturador de hojas que
macera, aplasta y tritura las hojas en trozos muy finos, para luego ser enrolladas.

¿Que contiene el Té?
Los 6 componentes principales de té preparado son:
1. Aceites Esenciales -estos proporcionan deliciosos aromas y sabores de té.
2. Polifenoles - estos proporcionan la "viveza" o la astringencia en boca y son los componentes que también llevan
la mayor parte de los beneficios de salud de té. Son sustancias astringentes que le dan al té el color y el cuerpo.
Este componente se encuentra en cualquier hoja, pero las hojas más jóvenes son más ricas en polifenoles. Entre...