Que Es Gourmet?

Que es gourmet?

Vaya que es un concepto más que utilizado, y a veces abusado. Vamos a cualquier tienda y nos invaden con una gama de productos gourmet, hechos por gente gourmet para gente gourmetpara elaborar comida gourmet. Sencillamente caemos ante la tentación del marketing y nos encontramos con elaboraciones que no son fuera de lo común.
Después de décadas de irrupciones gourmet,¿sabemos lo que significa?
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¿Es solo un lujo?

Comúnmente esta noción es asociada a productos finos, de lujo. A estilos de vida donde proliferan los buenos vinos y un espumante champagne, foie gras contrufas previo a un snack de pistachos de Irán y Caviar Sevruga… más que gourmet me parece un esnobismo. Aunque pueden entrar en aquella categoría.
El punto es que en nuestra actual sociedad logourmet se asocia a elaborados productos finos y lujosos, en llamativos envases (que dan pena botar) enfocados hacia personas con exquisitos gustos al paladar. Obviamente no centrados en aquellos antesmencionados, existe mucho surtido en el mercado gourmet. Hay mermeladas… ¿pero cuál es la diferencia entre una gourmet y una artesanal?
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Nuestros antiguos sibaritas así lo describieron
Gourmet esuna idea cultural asociada a las artes culinarias de buena comida y del buen beber. O sea nos referimos a aquellos placeres comestibles y bebestibles. Deriva del francés “Gourmand” que a su vez vienede “Gout” (gusto, sabor en francés). Las antiguas enciclopedias definen a Gourmand como: Amor refinado y sin control por la comida.
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Análisis más a fondo
Sigamos excavando… si sabemos que gourmetderiva en última instancia de “gout”, nos queda la palabra “met” la cual curiosamente en francés significa “plato de comida”. Hemos concluido que nuestros antiguos sibaritas nos intentaban decir:Gusto por los platos.
Pues fue eso exactamente lo que el Señor Grimod de la Reynière dijo en 1803. Escribió un libro titulado Almanach des gourmands (El almanaque de los gourmands) donde detalla los...