que es la alimentacion

¿Qué es alimentación saludable?
Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que necesita cada persona para mantenerse sana.
Los principios de la alimentación saludable vienen determinados por la moderación, la variedad y el balance.
En la cuestión de la moderación, "no hay alimentos buenos o dañinos, sino que todo alimento es saludable si seconsume con moderación". En cuanto a la variedad, nos encontraremos con el consumo de todos aquellos nutrientes necesarios para el organismo, permitiendo una gran variedad de alimentos. Por último se determinará la adecuada ingesta de nutrientes, entre el consumo energético, la ingesta de calorías y el gasto energético.2
Existen dos tipos de balances energéticos:
• Balance Energético Positivo:ocurre cuando la ingesta de energía (alimentos) supera el gasto energético total. El exceso de energía se almacena en forma de grasa en las células adiposasy los cambios a largo plazo se reflejan en la estructura corporal y el aumento de peso.
• Balance Energético Negativo: es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas deglucógeno y de grasa comocombustible, reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso.

Una persona bien alimentada tiene más oportunidades de:



• Desarrollarse plenamente.
• Vivir con salud.
• Aprender y trabajar mejor.
• Protegerse de enfermedades

La alimentación variada asegura la incorporación y aprovechamiento de todos los nutrientes que necesitamospara crecer y vivir saludablemente.

Alimentarse saludablemente, además de mejorar la calidad de vida en todas las edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:


• Obesidad
• Diabetes
• Enfermedades cardiacas y cerebrovasculares
• Hipertensión arterial
• Anemia
• Osteoporosis
• Algunos tipos de cáncer
• Infecciones• Entre otras enfermedades.

Las Fuentes Alimenticias
Grupo lácteo (leche y sus derivados)
Leche, queso y yogur
Grupo de carnes (carne y sustitutos de la carne)
Carne: pollo, pescado, carne de res, cerdo, cordero, huevos
Leguminosas: fríjoles, arvejas, nueces y semillas.

Grupo de granos (panes y cereales)
Panes integrales
Panes enriquecidos
Arroz y pasta
Grupo de verduras yfrutas
Verduras

Existen distintos tipos de componentes en los alimentos:
• Los primeros aportan energía y se llaman macronutrientes, que se dividen en carbohidratos, proteínas, y grasas.
• El segundo tipo de componentes está constituido por las vitaminas y los minerales, estos son necesarios en cantidades menores y por eso se les llama micronutrientes.
Algunos de ellos se requieren enpocas cantidades, por ejemplo el cobre, el magnesio, etcétera, que se agrupan bajo el nombre de oligoelementos.
Ningún producto alimenticio en su condición natural es fuente de solo un nutriente o nutrimento. Para efecto práctico, se ha agrupado los alimentos sobre la base del nutriente predominante en su composición. Así, los alimentos de origen animal son fuente óptima de proteínas de buenacalidad.
Los cereales, raíces y tubérculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los aceites, mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. Además de proteínas de buena calidad, los alimentos de origen animal contienen grasa de diversos tipos cuyo exceso causa efectos inconvenientes que pueden hasta sobrepasar los beneficios de las proteínas si se consumen estos en grandes cantidades, comosucede en muchas dietas no balanceadas, por ejemplo las dietas muy altas en proteínas o las muy bajas en carbohidratos.
Grupos de alimentos
La clasificación de los alimentos en grupos ayuda a una correcta selección de los mismos y para lograr una dieta variada y balanceada. El Instituto Nacional de Nutrición (INN) estableció una clasificación de los alimentos en tres grandes grupos, tomando en...