Que Es La Ciencia

Qué ingredientes necesito para preparar .. Tamal panameño?

1 gallina, pollo o carne de cerdo troceada
12 pimientos verdes pequeños (ajíes panameños)
2 dientes de ajo triturados6 hojas de cilantro picadas (culantro)
1 cebolla picadita
¼ cucharadita de pimienta
2 cubitos de caldo concentrado de pollo
170 gr. de pasta de tomate de (6 oz)
50 gr. de uvaspasas (1 ½ oz)

1 frasco pequeño de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceite vegetal
170 gr. de salsa de tomate (6 oz)
240 gr. de guisantes (petits-pois)(8 ½ oz)
900 gr. de maíz nuevo pelado (2 libras)
24 hojas de plátano
1 pelota de hilo pabilo
Sal al gustoCómo se prepara Tamal panameño?

Cocine el maíz pelado hasta que quedesuave. Se escurre y se enfría con agua fría en el mismo colador. Se deja escurrir, se muele y se reserva.
Aparte, sofría la gallina con los pimientos (ajies), la cebolla, el cilantro (culanttro), elajo, la pimienta y la sal. Luego agréguele la pasta de tomate, la salsa de tomate y las pastillas de caldo concentrado. Se deja cocinar 10 minutos y luego, se le añade agua hasta que cubra bien lagallina. Se tapa y, a fuego lento, se deja cocer hasta que esté suave. Colóquele las pasitas, las aceitunas y alcaparras, y se deja cocinar por 20 minutos más.
Finalmente, añádale los guisantes(petits-pois). Si tiene muy poca agua se le puede verter un poco más. Cocer hasta que los guisantes están cocidos.
Cuélalo todo y agrega el caldo a la masa de maíz. Amasa bien hasta que quede todo bienrepartido y suave.
Lave bien las hojas de plátano, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrarel tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa de gallina con las verduritas y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve y ata. Se repite este...