que es la leche
La leche es la base denumerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogur, entre otros.5 Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, químicas y farmacéuticas enproductos como la leche condensada, leche en polvo, caseína o lactosa.6 La leche de vaca se utiliza también en la alimentación animal. Está compuesta principalmente por agua, iones (sal, mineralesy calcio), glúcidos (lactosa), materia grasa y proteínas.2
La leche de los mamíferos marinos, como por ejemplo las ballenas, es mucho más rica en grasas y nutrientes que la de los mamíferos terrestres.7El líquido es producido por las células secretoras de las glándulas mamarias o mamas (llamadas "pechos" entre muchas otras formas, en el caso de la mujer, y "ubres", en el caso de los herbívorosdomésticos). La secreción láctea de una hembra días antes y después del parto se llama calostro.
PRODUCCION Y DISTRIBUCION.
Debido a que la leche tiene un periodo de caducidad corto (sobre...
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