Que Es La Levadura
Páginas: 3 (588 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2013
Que es la levadura
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación dediversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a todos los hongos conpredominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, la especie Saccharomyces cerevisias Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial, deforma similar a la levadura química, por ejemplo en la producción de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, producción de antibióticos, etc. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación obrotación y sexualmente mediante ascoporosas o basidioesporas
Para qué sirve la levadura
Si dejamos harina con un poco de agua, en un cuenco bien tapado, en lugar cálido, durante 12-24 horas,podremos ver que se forma una “costra” que no es más que la fermentación natural. Si quisiéramos podríamos usar ese fermento para hacer pan. La levadura reacciona químicamente con los azúcares de la harina,produciendo un gas, que es el que hace subir la masa del pan.
Tipos de levadura
Levadura prensada:la que se suele llamar levadura de panadería, que viene en forma de pasta prensada en bloques,también llamada levadura fresca, ya que se debe conservar en frío, y tiene un periodo de caducidad relativamente corto.
Levadura seca: suele venir en sobres herméticos, es la misma que la anteriorpero deshidratada y granulada (en polvo).
Levadura química: tipo Royal, para que nos entendamos. En realidad no es una levadura en el sentido estricto, más bien se trata de un emulsionantequímico, basado en bicarbonato y otros
componentes
Pan casero.
* 750 gramos de harina
* Un vaso de agua tibia
* 40 gramos de levadura para pan
(lo venden ya en porciones)
* 1 huevo...
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación dediversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias. desde una perspectiva microbiológica se ha denominado levadura a todos los hongos conpredominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, la especie Saccharomyces cerevisias Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial, deforma similar a la levadura química, por ejemplo en la producción de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, producción de antibióticos, etc. Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación obrotación y sexualmente mediante ascoporosas o basidioesporas
Para qué sirve la levadura
Si dejamos harina con un poco de agua, en un cuenco bien tapado, en lugar cálido, durante 12-24 horas,podremos ver que se forma una “costra” que no es más que la fermentación natural. Si quisiéramos podríamos usar ese fermento para hacer pan. La levadura reacciona químicamente con los azúcares de la harina,produciendo un gas, que es el que hace subir la masa del pan.
Tipos de levadura
Levadura prensada:la que se suele llamar levadura de panadería, que viene en forma de pasta prensada en bloques,también llamada levadura fresca, ya que se debe conservar en frío, y tiene un periodo de caducidad relativamente corto.
Levadura seca: suele venir en sobres herméticos, es la misma que la anteriorpero deshidratada y granulada (en polvo).
Levadura química: tipo Royal, para que nos entendamos. En realidad no es una levadura en el sentido estricto, más bien se trata de un emulsionantequímico, basado en bicarbonato y otros
componentes
Pan casero.
* 750 gramos de harina
* Un vaso de agua tibia
* 40 gramos de levadura para pan
(lo venden ya en porciones)
* 1 huevo...
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