Que Es La Soya

Que es la soya
La soya es un alimento relativamente nuevo en nuestra cultura occidental pero es un alimento común en muchos países de oriente y lo ha sido por miles de años. Es una leguminosa que nos da sus semillas llamados generalmente frijoles de soya.

¿Cómo se consume la soya?
La soya de consume de varias formas: 

Los frijoles de soya pueden comerse cuando están tiernos uno de lostérminos comunes para este tipo de frijoles es su nombre japonés: edamame. 
Se puede consumir cuando los frijoles han alcanzado madures. De estos se obtiene carne vegetal de soya, leche de soya, harina de soya y los frijoles mismos. 

La carne vegetal de soya es el resultado de poner los frijoles a alta presión y calor y a veces deshidratarlos. Es muy común en las comidas procesadas y losrestaurantes de comida rápida. Esta "carne" vegetal se mezcla con carne animal para que abunde a precio más bajo. 
Características Y Beneficios De La Soya En La Dieta
A soya contiene phyto-estrogenos (fito-estrogenos) o sea sustancias vegetales que imitan a las hormonas femeninas.
Por esta razón algunos de los componentes de la soya son usados para suplementos alimenticios y medicamentos para regularlas hormonas femeninas y aliviar algunos síntomas de la menopausia. 

La soya contiene antioxidantes y fibra

Hay muchos otros beneficios atribuidos a la soya como bajar el nivel de colesterol y proteger en contra algunos de los cáncer en el estomago, la próstata y otros. 

Se le atribuye ayudar a prevenir la osteoporosis y regular niveles de glucosa. Aunque hay estudios probando algunos deestos beneficios algunos de estos no son estudios completos y no toman en consideración aspectos importantes por ejemplo:  
Quienes consumen soya disminuyen la cantidad de carne y alimentos de origen animal en su dieta por lo tanto disminuyen el nivel de colesterol que consumen automáticamente y aumentan el consumo de fibra. Así que no se trata de consumir licuados con soya procesada o cápsulas consoya sino de sustituir alimentos ricos en colesterol con soya. 

Cocinando con soya
Puedes sustituir la mitad u otro porcentaje de carne de soya en tus recetas que requieran carne molida y nadie lo notara. 

Puedes sustituir carne de soya por carne animal y usar caldos de carne para darle sabor y cocinarla con tus recetas normales para carne molida.
Porque algunas personas la consideran unalimento riesgoso
Debido a los beneficios percibidos de la soya muchos fabricantes exageraron en su mercadeo los beneficios de la misma.
Al empaquetar la soya y no usarla como se ha usado tradicionalmente en la China, Japón y otros países se pierden algunos beneficios.

Si se consume soya o suplementos con soya en adición a la dieta normal llena de grasas saturadas los beneficios atribuidos ala soya no se obtienen. Por el contrario si se sustituye soya por carne o alimentos de origen animal algunos de estos beneficios pueden obtenerse.  

Una idea generalizada es "si un poco es bueno una tonelada es mejor" esto por supuesto no es correcto. Todo alimento consumido en altas cantidades puede causar problemas. Actualmente es casi imposible escapar el consumo de soya porque abunda enrestaurantes de comida rápida y alimentos que dan energía.   
Cuando se consume soya en cantidades altas se esta aumentando el consumo de los isoflavones, las sustancias en la soya que imitan la acción de las hormonas femeninas.  Los isoflavones en altas concentraciones pueden causar problemas de salud a algunas personas se soepecha que aun cancer de seno a personas en riesgo. Otros estudios señalanque la soya pueden prevenir el cancer en el seno y utero.

Otro aspecto considerado desfavorable por los naturistas es que la mayoría de la soya que se consume actualmente es el resultado de granos genéticamente modificados no la soya natural. 
La soya y sus derivados |

La soya, originaria de Asia, es uno de los alimentos más ricos de la naturaleza; por ello se le considera la solución...