Que Es La Vid

Que es la vid
La vid es un arbusto, sarmentoso y trepador, que se fija a tutores naturales o artificiales, mediante órganos denominados zarcillos. Pertenece a la familia de las Vitáceas y género Vitis, siendo la especie Vitis vinifera la más importante en el cultivo ya que de la fermentación de sus frutos se obtiene el vino.
Al ser una planta leñosa tiene por lo general una vida muy larga, asíes fácil encontrar una vid centenaria o aún mayor; tiene un largo periodo juvenil (3-5 años) durante el cual no es capaz de producir flores; en general, las yemas que se forman durante un año no se abren hasta el año siguiente. Presenta un sistema radicular de gran extensión y profundidad que es donde se acumulan las sustancias de reserva y al mismo tiempo le han permitido adaptarse a diferentestipos de terreno en casi todo el mundo; tal es así que está presente sobre la tierra desde los primeros tiempos (las primeras plantas ya existen desde hace unos 800 millones de años. De la vid, como se conoce hoy, se encontraron petrificaciones de unos 60 millones de años), y desde entonces ha sabido extenderse y producir en una amplia variedad de suelos y climas.


El racimo de uva comprende dospartes bien diferenciadas: la parte leñosa, raspón, escobajo o rapa (representa el 2,5% del total) y las bayas o granos (95-98%). Los granos, unidos al raspón por el peciolo, están formados por el hollejo (6% a 12%), las semillas o pepitas (2% a 5%) y la pulpa (83% a 92%). En la piel u hollejo se encuentran principalmente los taninos, colorantes y sustancias aromáticas. La pulpa, materia de la quese obtiene el zumo o jugo (llamado Mosto) con el cual se elabora el vino, está compuesta de un 80% aproximadamente de agua, entre un 10 y 30% de azucares y un 5% de otras sustancias como minerales, aceites y ácidos. Las semillas o pepitas, contienen gran cantidad de taninos por lo cual, si se rompen, dan un fuerte sabor amargo y astringente al vino.


El órgano más importante de la vid es la hojadebido a sus múltiples funciones. Transforman la sabia bruta en sabia elaborada, son las ejecutoras de las funciones vitales de la planta como transpiración, respiración y fotosíntesis. Es en las hojas dónde a partir del oxígeno y el agua, se forman las moléculas de los ácidos, azúcares, etc. que se van a acumular en el grano de la uva condicionando su sabor definitivo.
Existen muchísimasvariedades de uva que se cultivan en todo el mundo, unas 1000 aproximadamente son de importancia en vitivinicultura y de ellas unas 30 o 40 tienen impacto internacional. Aquí describimos algunas de las más representativas cepas blancas y cepas tintas que componen los mejores vinos de gran parte del mundo.
Situados en el corazón de la llanura queretana, Viñedos La Redonda se ha fincado en el medio deterrenos secos, caracterizados por una gran capacidad de filtrar el agua, soleados y bien ventilados, dotados de una misteriosa conjunción de casualidades geológicas, que ha favorecido el crecimiento de cepas excepcionales para la elaboración de vinos de calidad, además su ubicación a 1,950 metros sobre el nivel del mar, propicia la maduración de las uvas en condiciones absolutamente especiales, contemperaturas que oscilan entre los 25º C en el día y los 0º C en la noche, dando como resultado que la planta concentre mejor sus propiedades en sus frutos, es decir, en las uvas de los futuros vinos.

Ciclo de la vid
1ra etapa: Definido el producto que se necesita (variedad de uva) y elegido el tipo de suelo donde se va a plantar, se procede a seleccionar el sarmiento adecuado, así como el pie oportainjerto que se unirán para formar la nueva planta.
2da etapa: La vid injertada y enraizada en vivero, se planta en el terreno escogido para que brote y forme la futura planta.
Tiempo: Un año para su desarrollo e inicio de su etapa de formación.
3ra etapa: La vid esta lista para su formación y estará de acuerdo a la producción elegida, en exposición al sol deseada, con el fin de obtener uva de...