Que Es Menu, Recetario....

* INDICE:

* Introducción ------------------------------------------------------- Pag.1

* Menú ----------------------------------------------------------------- Pag.2
1. El menú y Menú visual ---------------------------------- Pag.3
2. Tipos de menú -------------------------------------- Pág. 3,4y5
3. El orden interno de un Menú ------------------------ Pag.5

* Cartade Restaurant ------------------------------------------- Pag.6
1. La carta es un Instrumento --------------------------- Pag.6
2. Tipos de Carta -------------------------------------------- Pag.7
3. El orden interno de una Carta ------------------- Pag.7y8

* Recetario ----------------------------------------------------------- Pag.9
1. Libro de formula------------------------------------------ Pag.9
2. Una receta de Cocina -------------------------------- Pag.9
3. Un proyecto relevante --------------------------------- Pag.9

* Receta estándar ----------------------------------------------- Pag.10
1. Detallada ------------------------------------------------ Pag.10
2. Pasos ------------------------------------------------------- Pag.10

*Conclusión ------------------------------------------------------- Pag.11

* Bibliografía ------------------------------------------------------- Pag.12

* INTRODUCCION
En este tema se verá a continuación lo que es un menú, recetario, carta estándar y recetario estándar muchas personas piensan que es lo mismo menú y recetario pero no por eso aquí se ve las diferencias y semejanzas deesto al igual que el recetario y recetario estándar
La idea principal de tener una carta o menú en cualquier bar o restaurante es crear un "antojo" por medio de la vista del comensal, además de informar acerca de los platos y precios de la comida que se sirve en el establecimiento.

La idea principal de tener un recetario o recetario estándar es para guiar como lo vas haciendo un platillos ycuantas cosas necesitan pero la verdad es muy diferente.

Pag.1

* MENU
1-. El menú (del francés menú) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existenmenús con la misma funcionalidad y especializados en una temática como por ejemplo: menú de vinos, menú de postres, etc. Hoy en día suele emplearse la palabra menú como sinónimo de plato combinado en algunos restaurantes de comida rápida.
La palabra Menú fue usada por primera vez en Francia en el siglo XVIII como una opción reducida de presentación de platos en restaurantes. En este caso lapalabra proviene del latín minutos que significa pequeño, y que se refiere a una pequeña lista de comidas (menú de rapas).

Menús visuales En la actualidad los procesos para la elaboración de menús, se han vertido en las tecnologías de la información a través de sistemas de restaurantes que permiten diseñarlos en forma gráfica o en su caso presentar al cliente o comensal a través de una pantalla elrespectivo menú con la foto de la presentación del platillo.

Pag2

2-. Todo restaurante el que sea su categoría podrá ofrecer al público los menús que estiman convenientes teniendo en cuenta la inclusión de pan y vino con precios globales. El menú se deriva de varios opciones para que el Comensal pueda elegir un platillo que le Agrade y que sea de su Antojo o el que le llame la Atención.
Haydiferentes tipos de Menú algunos de ellos los veremos a continuación:
Menú del día o de la casa.
Menú degustación.
Menú fijo.
Menú concertado.
Menú cerrado.
Menú gastronómico.
Menú ejecutivo.
Menú para niños.
Menú bufete.
Menú-carta.
Menú de banquete.

Seguidamente se detallan diferentes tipos de menús identificando...