QUE ES METODO

QUE ES METODO?
Es el procedimiento utilizado para llegar a un fin. Su significado  original señala el camino que conduce a un lugar. Las investigaciones científicas se rigen por el llamado métodocientífico, basado en la observación y la experimentación, la recopilación de datos, la comprobación de las hipótesis de partida. La idea de método puede hacer referencia a diversos conceptos de varioscampos.

QUE ES TECNICA?
Es un procedimiento o conjunto de reglas, normas o protocolos que tiene como objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de las ciencias, de la tecnología,del arte, del deporte, de la educación o en cualquier otra actividad

CUALES SON LOS METODOS DE COCCION?
Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración
Al horno
A la plancha
A laparrilla
A la brasa
Gratinar
Rustir
Baño María
Al vacío
Cocción en medio líquido o húmedo
Hervir
Blanquear O Escaldar
Escalfar o Pochar
Cocción Al vapor
Cocción En Caldo blanco



Cocción en medio grasoFreír
Rehogar y sofreír
Saltear
Dorar

Cocción mixta o combinada
Brasear
Guisar
Estofar

TECNICAS DE PREPARACION
asado: es decir aplicarle directamente calor al alimento.
cocción: es decir sumergirlo en unlíquido caliente, cuando el líquido es agua se habla de hervido y cuando es aceite se habla de fritura.
putrefacción: aunque sorprenda es otra forma de hacer que la carne resulte más fácil dedigerir, y en muchas recetas de "caza" se empieza por dejar la pieza cazada unos días hasta que se pudra un poco. Realmente el término técnico que se emplea en cocina no es el de "putrefacción" sino elde faisandaje, que hace alusión al periodo de tiempo que se dejaba reposar un faisán tras su caza y por el que se consideraba que estaba en su punto óptimo de consumo cuando las plumas empezaban adesprenderse solas.
Sin embargo un japonés aumentaría sus técnicas básicas a cuatro:
Cocción lenta: Como pueblo tranquilo que es, es lógico que una cocción que requiere tiempo sea uno de sus técnicas...