que es ph
Páginas: 15 (3577 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2014
PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE LA
INOCUIDAD EN LACTEOS (PAI-Lácteos)
Manual de las Buenas Prácticas
en el uso de
Medicamentos Veterinarios
I. INTRODUCCIÓN
El uso incorrecto de medicamentos veterinarios en el tratamiento de vacas lecheras y ganado de carne puede dar como resultado la contaminación de la leche y la carne con niveles de residuos de medicamentos, que loshará no aptos para el consumo humano. Una práctica inadecuada común en el productor de leche es el no respetar el periodo o tiempo recomendado de retiro del ganado cuando se le ha aplicado medicamentos veterinarios, permitiendo con esta mala práctica que los residuos de medicamentos no alcancen un nivel inocuo del producto alimenticio. De igual manera el productor de carne, por su mala práctica,envía animales al matadero sin respetar el periodo de retiro en carne de productos veterinarios.
En la producción primaria de leche, así como en la de ganado para carne, se adoptan prácticas inadecuadas de aplicación de medicamentos veterinarios, posibilitando la presencia de residuos nocivos. La implementación de Buenas Prácticas en el Manejo de Medicamentos Veterinarios para la garantía dela Inocuidad tanto en la producción de leche como en la de carne, se constituye en una herramienta preventiva eficaz para evitar la contaminación de estos productos con residuos nocivos para la salud pública.
Las Buenas prácticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios, de acuerdo a la definición del Comité de Residuos de Medicamentos Veterinarios en Alimentos del Codex Alimentarius, son “…los modos de empleo oficialmente recomendados o autorizados, incluidos los períodos de suspensión…”, aprobados por las Autoridades Nacionales Competentes, de medicamentos veterinarios administrados en condiciones prácticas.
Actualmente en nuestro país, el límite máximo de residuos para medicamentos veterinarios (LMRMV) , no se encuentran oficialmente establecidos,utilizándose de oficio aquellos fijados por el CODEX ALIMENTARIUS, pudiendo ajustarse a estos, en la producción primaria de alimentos de origen animal, a través de la aplicación de buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios, en base al tipo y la cantidad de residuos considerados como carentes de todo riesgo toxicológico para la salud humana, señalados en la etiqueta de los mismos.Los productos veterinarios de aplicación directa o los que se incorporan a los preparados alimenticios, deben necesariamente ser aprobados, autorizados y registrados por la Unidad Nacional de Sanidad Animal del SENASAG de acuerdo a la normativa vigente (R.A. 058/2001) y utilizados en animales destinados a la producción de alimentos (leche y carne) a los que deberán administrarse (oincorporarse en los preparados alimenticios) de conformidad con la información pertinente sobre el producto, y/o de acuerdo con una prescripción y/o indicaciones emitidas por un médico veterinario.
II. REQUISITOS GENERALES DE ALMACENAMIENTO
2.1. Instalaciones para almacenamiento
El establecimiento productivo deberá contar con un espacio suficiente o ambiente de uso exclusivopara el almacenamiento seguro de medicamentos veterinarios, separado de los almacenes de alimentos, concentrados alimenticios, fertilizantes y agroquímicos, maquinaria, equipos e implementos de trabajo, tomando en cuenta los siguientes aspectos:
• Ventilación y una adecuada iluminación que no ponga en riesgo al medicamento veterinario.
• El espacio o ambiente destinado al almacenaje demedicamentos veterinarios debe posibilitar limpieza y evitar humedad.
• De acceso restringido solo al personal cualificado del establecimiento, de ser posible, bajo llave y fuera del alcance de los niños y de los animales
• Contar con estantes para el almacenamiento ordenado de los productos
• Las temperaturas de almacenamiento que son de importancia crítica para algunos medicamentos, y la...
INOCUIDAD EN LACTEOS (PAI-Lácteos)
Manual de las Buenas Prácticas
en el uso de
Medicamentos Veterinarios
I. INTRODUCCIÓN
El uso incorrecto de medicamentos veterinarios en el tratamiento de vacas lecheras y ganado de carne puede dar como resultado la contaminación de la leche y la carne con niveles de residuos de medicamentos, que loshará no aptos para el consumo humano. Una práctica inadecuada común en el productor de leche es el no respetar el periodo o tiempo recomendado de retiro del ganado cuando se le ha aplicado medicamentos veterinarios, permitiendo con esta mala práctica que los residuos de medicamentos no alcancen un nivel inocuo del producto alimenticio. De igual manera el productor de carne, por su mala práctica,envía animales al matadero sin respetar el periodo de retiro en carne de productos veterinarios.
En la producción primaria de leche, así como en la de ganado para carne, se adoptan prácticas inadecuadas de aplicación de medicamentos veterinarios, posibilitando la presencia de residuos nocivos. La implementación de Buenas Prácticas en el Manejo de Medicamentos Veterinarios para la garantía dela Inocuidad tanto en la producción de leche como en la de carne, se constituye en una herramienta preventiva eficaz para evitar la contaminación de estos productos con residuos nocivos para la salud pública.
Las Buenas prácticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios, de acuerdo a la definición del Comité de Residuos de Medicamentos Veterinarios en Alimentos del Codex Alimentarius, son “…los modos de empleo oficialmente recomendados o autorizados, incluidos los períodos de suspensión…”, aprobados por las Autoridades Nacionales Competentes, de medicamentos veterinarios administrados en condiciones prácticas.
Actualmente en nuestro país, el límite máximo de residuos para medicamentos veterinarios (LMRMV) , no se encuentran oficialmente establecidos,utilizándose de oficio aquellos fijados por el CODEX ALIMENTARIUS, pudiendo ajustarse a estos, en la producción primaria de alimentos de origen animal, a través de la aplicación de buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios, en base al tipo y la cantidad de residuos considerados como carentes de todo riesgo toxicológico para la salud humana, señalados en la etiqueta de los mismos.Los productos veterinarios de aplicación directa o los que se incorporan a los preparados alimenticios, deben necesariamente ser aprobados, autorizados y registrados por la Unidad Nacional de Sanidad Animal del SENASAG de acuerdo a la normativa vigente (R.A. 058/2001) y utilizados en animales destinados a la producción de alimentos (leche y carne) a los que deberán administrarse (oincorporarse en los preparados alimenticios) de conformidad con la información pertinente sobre el producto, y/o de acuerdo con una prescripción y/o indicaciones emitidas por un médico veterinario.
II. REQUISITOS GENERALES DE ALMACENAMIENTO
2.1. Instalaciones para almacenamiento
El establecimiento productivo deberá contar con un espacio suficiente o ambiente de uso exclusivopara el almacenamiento seguro de medicamentos veterinarios, separado de los almacenes de alimentos, concentrados alimenticios, fertilizantes y agroquímicos, maquinaria, equipos e implementos de trabajo, tomando en cuenta los siguientes aspectos:
• Ventilación y una adecuada iluminación que no ponga en riesgo al medicamento veterinario.
• El espacio o ambiente destinado al almacenaje demedicamentos veterinarios debe posibilitar limpieza y evitar humedad.
• De acceso restringido solo al personal cualificado del establecimiento, de ser posible, bajo llave y fuera del alcance de los niños y de los animales
• Contar con estantes para el almacenamiento ordenado de los productos
• Las temperaturas de almacenamiento que son de importancia crítica para algunos medicamentos, y la...
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