que es un banquete
Páginas: 6 (1353 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2013
Que es un Banquete?
Banquete o festín es una comida celebrada con ostentación, como una fiesta privada o pública. Puede incluso ser masiva o celebrada al aire libre. Aunque el objetivo genérico de cualquier banquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los sentidos, suelen tener un propósito particular, festivo o de celebración, vinculado a alguna ceremonia, especialmentelos eventos familiares como las bodas o los banquetes funerarios. La importancia de un banquete se mide, por un lado, por la calidad o cantidad de los manjares y las bebidas y el número de los platos; y por otro por el número de invitados o comensales. La persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina anfitrión y puede o no coincidir con el homenajeado, aquél a quienel banquete se dedica, que debe ser el principal agasajado.
Número de comensales
Se consideran banquetes cuando en el festin tenemos mas de 100 personas, en la mesa tenemos de 8 hasta 12 personas. Se recomiendan 10 comensales por mesa. En las mesas largas especiales, podemos ubicar de 14 personas como mínimo y el máximo lo marcan las dimensiones del recinto, si bien, habitualmente lasmesas largas no suelen pasar de 32 comensales.
Que es un comensal?
Comensal es cada una de las personas que come en una misma mesa.
Logística Organizacional y personal requerdo
Se define como se dividen, agrupan y coordinan formalmente las tareas en el trabajo.
Gerente de Banquetes:
Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos ymantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, Almacén, y Steward para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
Este a la vez se encarga de supervisar las operaciones internas y externas relacionadas con el área de Banquete incluyendo el Servicio a Domicilio.
Dentro de sus obligaciones y deberes están:
• Ejercer la representación legal, jurídica yextrajudicial de la compañía.
• Designar y remover funcionarios.
• Manejar los fondos de la compañía con responsabilidad, manejo de las cuentas corrientes, operaciones bancarias, civiles y mercantiles.
• Asistir a las Reuniones de Banquetes.
• Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.
• Revisar las hojas de función con el Chef.
• Solicitar el personal para los eventos contiempo.
• Revisar el uniforme del personal.
• Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.
• Supervisar la limpieza general de los salones y equip0s.
• Chequear con almacén si llega todo lo solicitado en la hoja de función del Evento.
• Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el Chef antes de iniciar el evento.
• Organizar y operar eventosdentro y fuera del lugar.
Gerente de Ventas:
El vendedor del depto. De Banquetes esta bajo la supervisión del gerente de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el mayor numero de clientes y eventos lo cual representara ingresos para el hotel.
Dentro de sus obligaciones se encuentran:
• Conocer un sistema de ventas.
• Conocer los aspectos de alimentos ybebidas relacionados con los eventos, atendiendo a la clase de personas asistentes, el número de invitados y a la hora que se efectuara.
• Tener nociones de Costo.
• Saber el equipo con que cuenta el establecimiento: adornos, mantelería, sillas, mesas, cristalería etc.
• Preparar estrategias de marketing para ofrecer nuestro servicio.
• Búsqueda de nuevos clientes.
• Conseguir citas conclientes potenciales y realizar el seguimiento respectivo de los mismos
• Asistir a los eventos de sus clientes
• Realizar reporte de visitas
• Mantener y conseguir alianzas estratégicas con proveedores
• Coordinar la logística de los eventos
• Asistir al montaje, realización y desmontaje de todos sus eventos
Chef de Banquete:
Es responsable de coordinar y supervisar el...
Banquete o festín es una comida celebrada con ostentación, como una fiesta privada o pública. Puede incluso ser masiva o celebrada al aire libre. Aunque el objetivo genérico de cualquier banquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los sentidos, suelen tener un propósito particular, festivo o de celebración, vinculado a alguna ceremonia, especialmentelos eventos familiares como las bodas o los banquetes funerarios. La importancia de un banquete se mide, por un lado, por la calidad o cantidad de los manjares y las bebidas y el número de los platos; y por otro por el número de invitados o comensales. La persona que convoca, organiza y corre con los gastos del banquete se denomina anfitrión y puede o no coincidir con el homenajeado, aquél a quienel banquete se dedica, que debe ser el principal agasajado.
Número de comensales
Se consideran banquetes cuando en el festin tenemos mas de 100 personas, en la mesa tenemos de 8 hasta 12 personas. Se recomiendan 10 comensales por mesa. En las mesas largas especiales, podemos ubicar de 14 personas como mínimo y el máximo lo marcan las dimensiones del recinto, si bien, habitualmente lasmesas largas no suelen pasar de 32 comensales.
Que es un comensal?
Comensal es cada una de las personas que come en una misma mesa.
Logística Organizacional y personal requerdo
Se define como se dividen, agrupan y coordinan formalmente las tareas en el trabajo.
Gerente de Banquetes:
Este proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos ymantiene un liderazgo en los departamentos de Cocina, Almacén, y Steward para mantener el mejor servicio a los clientes en eventos y banquetes.
Este a la vez se encarga de supervisar las operaciones internas y externas relacionadas con el área de Banquete incluyendo el Servicio a Domicilio.
Dentro de sus obligaciones y deberes están:
• Ejercer la representación legal, jurídica yextrajudicial de la compañía.
• Designar y remover funcionarios.
• Manejar los fondos de la compañía con responsabilidad, manejo de las cuentas corrientes, operaciones bancarias, civiles y mercantiles.
• Asistir a las Reuniones de Banquetes.
• Programar reuniones con sus subalternos para hablar del servicio.
• Revisar las hojas de función con el Chef.
• Solicitar el personal para los eventos contiempo.
• Revisar el uniforme del personal.
• Dar seguimiento con los botones a los anuncios de los eventos.
• Supervisar la limpieza general de los salones y equip0s.
• Chequear con almacén si llega todo lo solicitado en la hoja de función del Evento.
• Dar el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el Chef antes de iniciar el evento.
• Organizar y operar eventosdentro y fuera del lugar.
Gerente de Ventas:
El vendedor del depto. De Banquetes esta bajo la supervisión del gerente de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el mayor numero de clientes y eventos lo cual representara ingresos para el hotel.
Dentro de sus obligaciones se encuentran:
• Conocer un sistema de ventas.
• Conocer los aspectos de alimentos ybebidas relacionados con los eventos, atendiendo a la clase de personas asistentes, el número de invitados y a la hora que se efectuara.
• Tener nociones de Costo.
• Saber el equipo con que cuenta el establecimiento: adornos, mantelería, sillas, mesas, cristalería etc.
• Preparar estrategias de marketing para ofrecer nuestro servicio.
• Búsqueda de nuevos clientes.
• Conseguir citas conclientes potenciales y realizar el seguimiento respectivo de los mismos
• Asistir a los eventos de sus clientes
• Realizar reporte de visitas
• Mantener y conseguir alianzas estratégicas con proveedores
• Coordinar la logística de los eventos
• Asistir al montaje, realización y desmontaje de todos sus eventos
Chef de Banquete:
Es responsable de coordinar y supervisar el...
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