Que Es Un Li Pido

¿Que es un lípido?
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también puedencontener fósforo, azufre y nitrógeno.

Bibliografia: http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido

¿Cuales son las funciones de los lípidos?
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

Función dereserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
Funciónbiocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y lasprostaglandinas.
Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.

¿Cualesson las propiedades de los lípidos?
los lípidos tienen unas propiedades físicas y químicas que le confieren unas características específicas y con múltiples aplicaciones en la práctica diaria.
Laspropiedades físicas son:
1) La untuosidad y la plasticidad. Sus aplicaciones prácticas son:
El sabor: Los cuerpos grasos envuelven a las partículas de los alimentos durante la masticación y favorecen elcontacto con las papilas gustativas. Mejoran así el sabor de las preparaciones en las que son incorporados
Friabilidad. La grasa da a la masa de harina una mayor friabilidad. Ésta es mayor si se usanácidos grasos insaturados y tienen una concentración suficiente del resto de los ingredientes y de la manipulación de la masa (un exceso aumenta la dureza)
2) Solventes en los líquidos
Los lípidos...