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Calor latente
El calor latente es la energía requerida por una cantidad de sustancia para cambiar de fase, de sólido a líquido (calor de fusión) o de líquido a gaseoso (calorde vaporización).Sedebe tener en cuenta que esta energía en forma de calor se invierte para el cambio de fase y no para un aumento de la temperatura; por tanto al cambiar degaseoso a líquido y de líquido a sólido selibera la misma cantidad de energía.
Antiguamente se usaba la expresión calor latente para referirse al calor de fusión o devaporización. Latente en latín quiere decir escondido, y se llamaba así porque,al no notarse un cambio de temperatura mientras se produce el cambio de fase (a pesar de añadir calor), éste sequedaba escondido. La idea proviene de la época en la que se creía que el calor era unasustancia fluida denominada calórico. Por el contrario, el calor que se aplica cuando lasustancia no cambia de fase, aumenta la temperatura y se llama calor sensible.
Cuando se aplica calor alhielo, va ascendiendo su temperatura hasta que llega a 0 °C (temperaturade cambio de fase), a partir de entonces, aun cuando se le siga aplicando calor, la temperatura no cambia hasta que se haya fundidodel todo. Esto se debe a que el calor seemplea en la fusión del hielo.
Una vez fundido el hielo la temperatura volverá a subir hasta llegar a 100 °C; desde ese momento se mantendrá estable hastaque se evapore toda elagua.
Esta cualidad se utiliza en la cocina, en refrigeración, en bombas de calor y es el principio por el que el sudor enfría el cuerpo.
[editar]Calor latente dealgunassustancias

Agua:
de fusión: 334,4 kJ/kg (79,9 kcal/kg) a 0 ºC;
de vaporización: 2257 kJ/kg (539 kcal/kg) a 100 ºC.
Amoníaco:
de fusión: 753 kJ/kg (180 kcal/kg) a -77,73 °C;