Que Se Debe De Comer

La Nutrición como base de la Salud
La buena salud depende de muchos factores, entre ellos la alimentación, la herencia, el clima, la higiene y el ejercicio.
En buena medida, la formación de las sociedades se ha definido por los alimentos que consumen y la forma como los preparan, aspecto que forma parte de su cultura.
La cultura está determinada, en parte, por el medio natural en el que sedesarrolla la sociedad. El agua que utiliza, los terrenos que cultiva o dedica a la ganadería, y los vegetales y frutos con los que se alimenta son parte de su medio natural y de todo ello depende su subsistencia.
Independientemente de los recursos con que cuente un pueblo, todos los seres humanos deben consumir alimentos que contengan carbohidratos grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
Losalimentos que proporcionan energía.
El organismo necesita ser alimentado para conseguir la energía que consumirá en las funciones cotidianas. Incluso cuando dormimos, nuestro cuerpo necesita energía para seguir vivo, respirar, moverse, mantener su temperatura o digerir alimentos. Esta energía la proporcionan, sobre todo, los carbohidratos y grasas que comemos.
Los carbohidratos son la mayorfuente de energía. En forma de almidones, se encuentran en el frijol, el arroz, el maíz, la papa, en las pastas, en el trigo y otros cereales. En forma de azúcares, los encontramos en la miel, el azúcar, la leche y la fruta.
En el cuerpo, todos los carbohidratos que comemos se convierten rápidamente en glucosa, la molécula que se utiliza para producir energía. Otros carbohidratos, como lacelulosa, nos proporcionan la fibra necesaria para una buena digestión.
La celulosa es la parte de los vegetales que no se digiere y pasa casi intacta por el sistema digestivo; arrastra por su paso cualquier alimento que se haya detenido en las paredes intestinales.
Una dieta rica en fibras evita el estreñimiento. Asimismo, muchos alimentos que se recomiendan para bajar de peso, cuando éste esexcesivo, tienen un alto contenido de celulosa; la razón es que como no se digieren, no tienen valor nutritivo. Lo mismo sucede con los edulcorantes artificiales, como la sacarina, que ´nicamente sirven para dar sabor.
Las grasas son el otro importante grupo de alimentos de los cuales el cuerpo extrae la energía necesaria para vivir.
Todos los días consumimos una gran cantidad de alimentos quecontienen grasas, como la manteca, la mantequilla y los aceites. Estas grasas alimenticias se obtienen de la carne, el pescado, los frutos secos, las semillas y algunos vegetales
La mayor parte de los frutos y vegetales contienen menos de 1% de grasa; en cambio, la carne roja contiene desde 30 hasta %50 de grasa.
Las Calorías
La unidad con que se mide el valor energético de los alimentos es lacaloría. Una caloría se define como la cantidad necesaria de calor que se requiere para aumentar 1 grado centígrado la temperatura de 1 gramo de agua. Estrictamente hablando, las calorías son unidades demasiado pequeñas, por lo cual los nutriólogos utilizan cantidades de calor grandes, las kilocalorías (kcal), equivalentes a mil calorías.
El número de calorías de un alimento se calcula quemando ciertopeso de alimento y midiendo la cantidad de calor que desprende.
Los carbohidratos y las proteínas proporcionan un promedio de 4kcal por cada gramo que se quema o se usa en el cuerpo, mientras que un gramo de grasa proporciona 9 kcal. Así pues, el cuerpo gana más energía con un gramo de grasa que con un gramo de carbohidrato.
El valor calórico de los alimentos se determina mediante el cálculode la cantidad de grasa, proteínas y carbohidratos que contienen, ya sea analizando el alimento o comparándolo con tablas elaboradas por los nutriólogos.
Es natural que los alimentos que contienen mucha agua tengan un valor calórico bajo (pocas calorías), mientras que los alimentos ricos en grasas posean un elevado valor calórico (muchas calorías). Por ejemplos, un trozo de mantequilla (14...