que se yo

Economía y producción

Situación actual
dela
producción
mundial de carne
de conejo

Este artículo es un resumen de la
comunicación presentada en el 5'
Congreso Mundial de Cunicultura celebrado en Julio de este año en
Corvallis, Oregón. En la misma, sus
autores : F. Lebas del INRA de
Toulouse - Francia- y M. Colin de
Purina Italia, hacen una revisión bastante exaustiva de lasproducciones
en la mayoría de los países de los que
se tienen o pueden estimarse datos
con cierta fiabilidad.

Se estima que la producción mundial de
carne de conejo es de 1.200.000 toneladas, de
las que un 43 ,6% son producidas por la denominada cu nicultu ra rural o extensiva, mientras
que el 56,4% -unas 675.000 toneladas-, lo
son a partir de una cunicultu ra industrial.
Los 5 países mayorproductores son, por
este orden, Italia, Francia , la CEI -ex Rusia- ,
China y España que conjuntamente producen
cerca del 70% del total de la carne de conejo.
Si a las producciones de estos países se les
añaden las de Checoslovaquia, Polonia , Alemania, Portugal y Bélgica, todas juntas supone
casi el 80% del total mundial.
La obtención de datos para la realización de
este tipo de trabajos ,a parte de ser laboriosa,
presenta la dificu ltad de evaluar correctamente las cifras oficiales que cada país aporta. Por
ejemplo, las estadísticas oficiales elaboradas
por el Ministerio de Agricultura de Túnezsitúa n
la producción anual de carne de conejo en
dicho país en 150 toneladas al año, mientras
que observaciones realizadas por Finzi - 1991en dicho país muestran que los conejos seencuentran presentes en nada menos que el
60% de las granjas del sur de Túnez. Lo mismo
ocurre en nuestro país, Italiay la CEI , en laque
las estadísticas oficiales no se corresponden a
la realidad debido al fenómeno del autoconsumo
y las transacciones directas entre consumidores y productores. Con estos dos ejemplos se
comprenderá la precaución que hay que tener
con las cifras que puedendarse de un país y
conocer los intríngulis propios de cada nación

para poder estimar con seriedad la producción
total.
Con todo, los autores aseguran que la producción de carne de conejo existe en casi
todos los países, salvo algunas excepciones
como lo es Israel -por motivos religiosos- y
ciertos países del Medio Oriente - Irak, Irán,
Siria, Arabia Saudí y Pakistán.

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Grupos ypaíses
Los autores deesta ponencia han intentado
clasificar en diversos grup os la cunicultura que
se desarrolla en los diferentes países motivo
del estudio en base a dos baremos : el tipo de
producción y el patrón de consumo. Así, han
establecido 6 grupos en el que clasificar a los
países:
Grupo 1. Países tradicionalmente productores y consu midores. Pertenecen a este
grupo los paísesLatinos y del Sudoeste de
Europa, los cuales prod ucen conjuntamente
alrededor de 61 0.000 t, lo que representa cerca del 50% de la producción mund ial. En estos
países -Italia; Francia, España, Bélgica, Portugal y, curiosamente, Malta-, el consumo
anual per cápita de carne de conejo supera los
2 Kgíhabitante. Otra característica de estos
países es que en su conjunto son deficiJarios,
puesprecisan importar unas 36.000 t de carne
de conejo para satisfacer sus necesidades.
Asimismo el tipo de producción es fund amentalmente de tipo industrial -75%.
octubre 19921 cunicultura

Grup02. Países en los que la producción
de conejo es para consumo doméstico pero
que están experimentando un proceso de
racionalización. Estos son los países del Este
de Eu ropa, en la que los conejos se crían en
unidades fam ili ares, principalmente para el
autoconsumo.
Durante la época de gobiern os socialistas,
algunos países producían conejo principalmente para la exportación -Checoslovaquia,
Polonia, Yugoslavia, etc-o Sin embarg o, co n
los cambios políticos, la producción de conejo
en estos países ha encontrado dificultades

cifras exactas se desconocen -se estima que
es del orden...