que son las leguminosas

Que son las leguminosas:

Familia de plantas dicotiledóneas (hierbas, matas, arbustos y árboles) de flores con corola amariposada, agrupadas en racimos o en espigas, con diez estambres, libres ounidos por sus filamentos, y fruto casi siempre en legumbre.

Las leguminosas son un orden de plantas cuyo fruto es una vaina, como el frijol, el garbanzo, las alubias o judías blancas, las habas ylas lentejas. A medida que la planta madura, las vainas se secan y nacen las semillas; éstas últimas al madurar, almacenan alimento para que germine otra planta, por lo que tienen más nutrientes quecuando aún están frescas y verdes.


Para que sirven:
Dentro de la alimentación diaria es importante consumir variados grupos de alimentos, uno de ellos son la leguminosas, dentro de las cuálesencontramos porotos, lentejas, garbanzos, arvejas y las habas.
Éstos alimentos nos aportan diversos nutrientes que nos ayudarán a mantener un adecuado estado nutricional y a prevenir la aparición dedistintas enfermedades.
Uno de los principales nutrientes que encontramos en las leguminosas son las proteínas, que al ser éstas de origen animal, poseen una calidad menor a las de origen animal, porejemplo como la carne, sin embargo, si al momento de consumir leguminosas se mezclan con algún cereal, éstos se complementan aumentando el valor de la proteína. Además poseen un muy bajo aporte de grasaslo que no favorece la ganancia de peso.
Otra propiedad muy importante es su alto contenido de fibra, lo que contribuye a tener una digestión adecuada y a prevenir desarrollo de cáncer y otrasenfermedades, además nos ayuda a disminuir la absorción de azúcar y grasas de las comidas y favorecen la sensación de saciedad.
Vitaminas y minerales también están presentes en este grupo de alimentos,encontramos hierro, que al igual que las proteínas, por ser de origen vegetal, se encuentra de una menor calidad, pero con el consumo de alimentos ricos en vitamina C como los cítricos es posible...