Que son los aminoacidos

¿Qué son los aminoácidos?
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo.
Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos queforman parte de las proteínas.
Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua yformando un enlace amida que se denomina enlace peptídico.
La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un grupocarboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

Aminoácidos esenciales
Los aminoácidos esenciales son aquellos que el propioorganismo no puede sintetizar por sí mismo.
Esto implica que la única fuente de estos aminoácidos en esos organismos es la ingesta directa a través de la dieta.
Las rutas para laobtención de los aminoácidos esenciales suelen ser largas y energéticamente costosas.
Algunos de los alimentos con todos los aminoácidos esenciales son: la carne, los huevos, loslácteos y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quínoa, garbanzos y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y maníes (cacahuetes), legumbres y cereales.
¿Qué esun enlace peptídico?
El enlace peptídico es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido.
Los péptidos y las proteínasestán formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.
El enlace peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH.Para nombrar el péptido se empieza por el NH2 terminal por acuerdo. Si el primer aminoácido de nuestro péptido fuera alanina y el segundo serina tendríamos el péptido alanil-serina.