QUE SON LOS CARBOHIDRATOS

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentranprincipalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas ylas proteínas.
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas con grupos hidroxilo que pueden existir como cadenas o anillos. Los carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos terciarios formados por tresbioelementos: carbono, hidrogeno y oxidación (C, H, O)

PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
Dentro de las propiedades fisicoquímicas de los carbohidratos se tiene
que estos tienen un peso molecular bajo, detal manera que son solubles 
en el agua y tienen un alto poder edulcorante, estas propiedades del
glucógeno permiten que los carbohidratos puedan ser metabolizado más 
rápidamente.
Solubles en aguaCristalinos
Mutorrotación
Desvía la luz polarizada
Poco solubles en etanol
Dulces
Dan calor
Siguen la formula Cn (H2O)n





CLASIFICACIÓN


MONOSACARIDOS
Los monosacáridos o azúcares simples son losglúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.
Fórmula general (CH2O)n
Todos los monosacáridossolubles en agua, escasamente en etanol e insolubles en éter.
Activos ópticamente
Poseen propiedades reductoras
Se representan con la fórmula general (CH2O)x
Generalmente son de sabor dulce.
Rara vezdirectamente involucrados en reacciones bioquímicas intracelulares. Primero transformados en derivado del mismo:
Ester de azúcar fosfato (D-glucosa-6-fosfato, D-glucosa-1fosfato, D-fructuosa-6-fosfatoy di ésteres de fosfato)
Azúcares-amino (D-glucosamina),
Azúcares-ácido (ácido glucónico y ácido glucurónico)
Azúcares-alcohol (sorbitol).

DISACARIDOS

Los disacáridos están formados por la...