Que Son Los Conservadores

Que son los conservadores?
* La tecnología ha permitido que los alimentos se puedan consumir con fechas muy posteriores a su producción y/o elaboración, es decir, se prolonga la vida útil de losalimentos. Una de las armas mas importantes que emplea la tecnología alimentaria es la utilización de conservadores. Los conservadores son sustancias de distinta composición que actúan inhibiendo laacción o el desarrollo y crecimiento de los agentes que deterioran los alimentos, principalmente enzimas, bacterias y mohos.
* Los alimentos pueden deteriorarse por varios tipos deagentes, físicos, químicos y biológicos. Los agentes biológicos incluyen desde insectos a virus. Los agentes más frecuentes, de tipo biológico, que deterioran los alimentos son las bacterias y mohos, ya que seencuentran en gran proporción en el aire, agua, suelo, piel de animales, vegetales y en los manipuladores de alimentos.
BHA
* los aditivos butilato hidroxianisole, más conocido como BHA, es unconservante de alimentos de fenol base que impide que los alimentos van rancia. Comúnmente se añade a los cereales, papas fritas, goma de mascar y aceites vegetales. El centro para la ciencia en el interéspúblico, explica que la BHA causa cáncer en animales de laboratorio. Como resultado de estos estudios, los EE.UU. Departamento de salud y servicios humanos ha etiquetado BHA como “razonable prever uncarcinógeno humano.”
* Un agente carcinógeno, tanto físico como químico o biológico, es aquel que actúa sobre los tejidos vivos de tal forma que produce cáncer.

SULFITOS
* Los sulfitos seemplean como antioxidantes en la industria alimentaria. Además son productos de partida en la industria química. Por ejemplo se emplean en la obtención de algunos ácidos sulfónicos.
* Está presente enmuchos vinos dado a la necesidad de realizar el trasiego de las barricas de roble durante la última etapa de fermentación.
* Daña la salud desde trastornos metabólicos hasta lesiones oculares...