Que Son Materias Primas???

Materias Primas
Son sustancias que necesitan sufrir ciertos tratamientos y|o transformaciones para ser utilizadas
como alimentos. Tienen mucha importancia porque entre otras funciones, son las queotorgan el
valor nutritivo, aportando los principios indispensables para mantener el estado de salud del
consumidor.
Estos principios son:
Glúcidos
Compuestos cuya función principal en elorganismo es proporcionar energía.
Entre ellos se encuentran los azúcares, por ejemplo, la glucosa y la sacarosa (azúcar común).
También están los almidones, que carecen de sabor dulce. El almidón comúny las dextrinas son
ejemplos de este tipo de principios alimentarios. Los cereales son vegetales que poseen gran
cantidad de almidón, como por ejemplo el trigo.
La celulosa también es unglúcido, pero el organismo humano no puede utilizarla como alimento;
no obstante, en cantidades moderadas, es útil y necesaria para el normal funcionamiento del tubo
digestivo, ya que da volumen a laración y estimula las fibras nerviosas, en particular del intestino,
permitiendo sus movimientos normales.
Lípidos
Comprenden diversas sustancias de composición química variada pero propiedades físicassemejantes, tales como dejar mancha sobre un papel, ser insolubles en agua, etc.
Tienen como función principal la de ser una reserva de energía para el organismo, aunque
también cumplen enalgunos casos funciones estructurales y forman parte de las vitaminas
liposolubles.
Entre ellas se encuentran las grasas y los aceites.
La diferencia más visible que existe entre grasa y aceites seencuentra en su estado físico a la
temperatura ambiente (se considera 20º C), cuando son sólidos a esa temperatura se llaman
grasas, mientras que cuando son líquidos se los llama aceites.7
ProteínasSon de mucha importancia desde el punto de vista nutritivo y si se elimina de la ración alimentaria
se producen trastornos en el organismo que pueden ser graves.
Su función principal es...