Quemadura de vapor

¿Por qué es más severa una quemadura con vapor a 100ºC qué una producida por el agua a la misma temperatura?

Podemos definir las quemaduras desde el punto de vista fisicoquímico como latransferencia brusca de energía en forma de calor (Q) que ocurre entre dos cuerpos que presenten distintas temperaturas.
En el aspecto fisicoquímico intervienen los siguientes pasos al momento de efectuarseuna quemadura de vapor, sin embargo es importante señalar que el vapor pose mayor energía cinética que los liquido y por extensión mayor temperatura.
a) El vapor de agua se encuentra a una temperaturasuperior a los 100º C.
b) Al momento de entrar en contacto con las moléculas de vapor de agua la piel presenta una temperatura inferior (37ºC o 98.6ºF). Lo que produce un cambio de temperatura y enel aspecto químico se conocería como Condensación y es en ese momento que las moléculas liberan (Q) calor al medio.
c) Al tocar la piel el vapor se ha convertido en agua líquida, no obstante dichaagua aun continua caliente.
d) Luego de unos segundos el agua sobre la piel se enfría liberando una segunda ola de calor (Q) al medio.
e) Al finalizar ambos calores han estado en contacto con laepidermis.
Cuando se recibe una quemadura por vapor de agua están involucrados la suma de dos calores (Q), el de Condenación y el de Enfriamiento.
Si analizamos una quemadura con agua caliente, resultanlos siguientes factores:
El agua al entrar en contacto con la piel libera solamente una ola de Calor de enfriamiento a diferencia del vapor que involucra dos sucesiones caloríficas.
En los hospitalesambos tipos de quemadura son tratados de maneras distintas en donde interviene una variable que va determinar la severidad de la quemadura, esta es el tiempo.
En definitiva, las quemaduras en losseres humanos involucran el deterioro de la superficie más próxima al cuerpo que irradia la energía. Molecular mente la estructura que se ve afectada es la glucoproteína colágeno, es la más abundante...